《街头绝味》是由美国Netflix（奈飞）制作的一部纪录剧集。第一季记录了亚洲泰国曼谷、日本大阪等九个城市著名的街头美食文化，第七集记录的是越南胡志明市有特色的街头小吃。一说到胡志明市，就不得不提当地的独特文化。这里市容杂乱，时刻都在变化，

但同时又有着悠闲步调，当地人习惯在外用餐、饮酒和玩乐。

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在这座拥有1000万人口的城市里，有将近100万人是街头摊贩。街头小吃是胡志明市不可或缺的一部分。

走在路上，会发现每个角落都有小吃摊，胡志明市是街头小吃的摇篮。

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当时许多世界各地的人移居到胡志明市，在那个时期，各种外来文化深深影响了当地菜肴，例如中式料理；接着又出现了法式料理；再后来是美式料理。

胡志明市的料理与文化历史息息相关，越式法包、河粉、碎米饭等等这些都很受欢迎。

1螺肉

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螺肉是胡志明市最热门的街头小吃，到处都有卖螺肉料理的餐厅。

如果在越南说要吃螺肉，上桌的不会只有螺类，还有虾子、螃蟹、蛤蜊、扇贝等等。

阿卓的爸爸喜欢煮泥海蜷，教她调味、怎样翻炒。他的做法是：首先用油煸炒大蒜，接着放进泥海蜷，加入椰奶后锅里会开始冒泡，香气浓郁。

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刚开始阿卓依靠摆摊勉强度日；后来，她失去了小儿子，变得郁郁寡欢。

关键时候，邻居们帮助了她，帮她的店宣传，又建议她增加菜品。阿卓就一步一步去学，在菜单上增加了越来越多的菜色，最后研发出了超过15道食谱。

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现在阿卓生活稳定，能赚到一些钱，供儿子上学，一家人渡过了难关。

2越式法包

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面包并不是越南本地的食物。法国殖民者将面包和肉酱带进了胡志明市，刚开始主要是为了满足法国人；但时间久了，胡志明市的人们也以自己的方式做法包。

在越南，越式法包的需求量很大，人们一天三餐都能吃。

正统的法国面包很扎实，一口咬下去，内馅会掉出来。而越式法包则会包住所有的配料。

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七虎越式法包摊年代久远，已经有81年的历史。爷爷自己研发出独创食谱，是全手工制作，从肉酱到肉片、肉丸和鸡肉等等，口味流传至今都没有变过。

3碎米饭

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越南战后人们生活很艰辛，食物非常少，农夫会收集米粒的碎屑。

这些米粒碎屑体积过小，不宜烹煮。但只要用对方法去煮，这些碎米甚至比普通米还好吃。

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吃碎米饭时，会配上太阳蛋、腌萝卜和烤猪排，淋上鱼露。

这样的碎米饭，人人爱吃。把别人不要的东西，变成胡志明市最受欢迎的餐点之一。

4河粉

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河粉已经根深蒂固在越南人们的潜意识和文化里，越南人把河粉视为本地料理的精华。

河粉源自于北越，但如今越南各地都有人在卖河粉。

河粉里想加牛肉或鸡肉都可以。

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以前人们喜欢河粉中有很多的油脂。但如今经济已稳定发展，人们对入口的食物更加谨慎，他们会担心胆固醇指数，现在熬的汤几乎是透明的。

胡志明市变了很多，从一碗河粉就能看到变化。