《街頭絕味》是由美國Netflix（奈飛）制作的一部紀錄劇集。第一季記錄了亞洲泰國曼谷、日本大阪等九個城市著名的街頭美食文化，第七集記錄的是越南胡志明市有特色的街頭小吃。一說到胡志明市，就不得不提當地的獨特文化。這裡市容雜亂，時刻都在變化，

但同時又有着悠閑步調，當地人習慣在外用餐、飲酒和玩樂。

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在這座擁有1000萬人口的城市裡，有将近100萬人是街頭攤販。街頭小吃是胡志明市不可或缺的一部分。

走在路上，會發現每個角落都有小吃攤，胡志明市是街頭小吃的搖籃。

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當時許多世界各地的人移居到胡志明市，在那個時期，各種外來文化深深影響了當地菜肴，例如中式料理；接着又出現了法式料理；再後來是美式料理。

胡志明市的料理與文化曆史息息相關，越式法包、河粉、碎米飯等等這些都很受歡迎。

1螺肉

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螺肉是胡志明市最熱門的街頭小吃，到處都有賣螺肉料理的餐廳。

如果在越南說要吃螺肉，上桌的不會隻有螺類，還有蝦子、螃蟹、蛤蜊、扇貝等等。

阿卓的爸爸喜歡煮泥海蜷，教她調味、怎樣翻炒。他的做法是：首先用油煸炒大蒜，接着放進泥海蜷，加入椰奶後鍋裡會開始冒泡，香氣濃郁。

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剛開始阿卓依靠擺攤勉強度日；後來，她失去了小兒子，變得郁郁寡歡。

關鍵時候，鄰居們幫助了她，幫她的店宣傳，又建議她增加菜品。阿卓就一步一步去學，在菜單上增加了越來越多的菜色，最後研發出了超過15道食譜。

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現在阿卓生活穩定，能賺到一些錢，供兒子上學，一家人渡過了難關。

2越式法包

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面包并不是越南本地的食物。法國殖民者将面包和肉醬帶進了胡志明市，剛開始主要是為了滿足法國人；但時間久了，胡志明市的人們也以自己的方式做法包。

在越南，越式法包的需求量很大，人們一天三餐都能吃。

正統的法國面包很紮實，一口咬下去，内餡會掉出來。而越式法包則會包住所有的配料。

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七虎越式法包攤年代久遠，已經有81年的曆史。爺爺自己研發出獨創食譜，是全手工制作，從肉醬到肉片、肉丸和雞肉等等，口味流傳至今都沒有變過。

3碎米飯

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越南戰後人們生活很艱辛，食物非常少，農夫會收集米粒的碎屑。

這些米粒碎屑體積過小，不宜烹煮。但隻要用對方法去煮，這些碎米甚至比普通米還好吃。

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吃碎米飯時，會配上太陽蛋、腌蘿蔔和烤豬排，淋上魚露。

這樣的碎米飯，人人愛吃。把别人不要的東西，變成胡志明市最受歡迎的餐點之一。

4河粉

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河粉已經根深蒂固在越南人們的潛意識和文化裡，越南人把河粉視為本地料理的精華。

河粉源自于北越，但如今越南各地都有人在賣河粉。

河粉裡想加牛肉或雞肉都可以。

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以前人們喜歡河粉中有很多的油脂。但如今經濟已穩定發展，人們對入口的食物更加謹慎，他們會擔心膽固醇指數，現在熬的湯幾乎是透明的。

胡志明市變了很多，從一碗河粉就能看到變化。