《街頭絕味》是由美國Netflix（奈飛）制作的一部紀錄劇集。第一季記錄了亞洲泰國曼谷、日本大阪等九個城市著名的街頭美食文化，第四集記錄的是印度尼西亞日惹有特色的街頭小吃。

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印度尼西亞是世界上最大的島國，有超過17,000個島嶼。

印度尼西亞人口數量最多的島嶼是爪哇島，日惹市是爪哇島的靈魂。

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日惹是印度尼西亞唯一仍由蘇丹人統治的地區，日惹人對他們的傳統文化有着很強烈的自豪感，他們仍在做着祖先所做的事情，他們的街頭小吃非常地道，具有傳統風味。

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1市場點心

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市場點心泛指各種甜的街頭小吃，通常由椰糖，糯米，木薯和椰子制成。

市集裡賣的這種被稱為市場點心的甜點，是印度尼西亞曆史最悠久的街頭小吃，可以追溯到8世紀。

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沙蒂南奶奶是市場點心大師，她做點心做了五十幾年了。沙蒂南奶奶的市場點心采用的是經典食譜，沙蒂南奶奶的一切手法都非常精準、仔細，充滿大廚風範。她甚至用手上的細線切東西，速度跟忍者一樣快。

沙蒂南奶奶做的市場點心是傳統的爪哇日惹風味，外表的顔色是咖啡色、綠色和淡白色。

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有一天前總統蘇哈托的助理來到攤子前，他告訴沙蒂南奶奶，總統想吃市場點心。吃了沙蒂南奶奶的市場點心後，印尼前總統蘇哈托變成她的老主顧，因為真的太好吃了。

從早上5點開始，就有人願意等上三個小時，隻為了嘗到沙蒂南奶奶做的市場點心。此後，上門的客人越來越多；為避免争執，還發号碼給客人，維持秩序。

沙蒂南奶奶的市場點心，每一天都會賣光。沙蒂南奶奶靠市場點心，養活了十幾個家庭成員。

2現代市場點心

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新一代的市場點心師傅，受到其他飲食文化（如中國、葡萄牙或荷蘭文化）的影響，顔色變得鮮豔許多，造型也更加多變，研制出來的點心種類多達200多種，而且還在不斷推陳出新，以确保市場點心能出現在各種場合。

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當供應于節慶場合上，會采用鮮豔的顔色；供應給訂婚典禮，則使用糯米；哀傷的典禮上也能看到市場點心，逐漸開發出越來越多創意且多變的市場點心。

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日惹的年輕人們正在吸取其他城市的現代風格，并用自己的方式探索傳統美食。

3鹵味飯

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在日惹，菠蘿蜜經常入菜。最受歡迎的菠蘿蜜菜肴是鹵味飯，鹵味飯是日惹市的象征，幾乎在每個角落都會看到鹵味飯小販。

世界上沒有任何地方，除了日惹市，會出現這種口味獨特的熟菠蘿蜜，以香辛料鹵制而成，放上紅洋蔥、蒜頭，蕪荽籽，有時會搭配鹵蛋、雞肉和脆牛肉。

4灰面

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木薯是一種很強壯的根莖植物，也是爪哇當地的碳水化合物主食。在曆史上，買不起小麥面粉的人，甚至買不起白米的，他們就得吃木薯。

他們把木薯制成面粉，做出面條，也就是“灰面”。

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位于日惹市的灰面工廠是唯一遵循古法制作木薯面的地方，灰面已成了日惹市的标志。因為這種木薯面其他地方都沒有生産。

制面過程始于木薯粉，工人們蒸熟面粉，接着放進壓面機，機器會壓制出面條。