吃美食，烹美味
各位吃貨朋友大家好，歡迎收看第218期的葉媽媽開小竈系列
威風八面的魔王象在雲南問候您
剪刀面，乃山西小吃
油潑面，屬陝西特色
兩者皆為傳統面食，久負盛名！
除了各有千秋
其實它倆合二為一
美食配美味的好上加好
那才是傳統面食中的“秦晉之好”！
本期美食封面：↓
...........................超詳細烹饪視頻：↓
山西剪刀面、陝西油潑辣子的二合一吃法，那才叫真正的秦晉之好！_騰訊視頻
傳統面食中的“秦晉之好”
【魔王象原創視頻】葉媽媽開小竈第218期：山西剪面配陝西油潑（油潑剪刀面做法視頻詳解），秦晉之好！！覺得不錯的朋友不用轉發、收藏、底部留言，隻需點ZAN❤并關注官方公号魔王象，一本正經的雲南美食制作号！謝謝（烹饪視頻給是不過瘾？莫慌！用1牛頓的力往下翻翻看，後面還隐藏着【圖+文烹饪方法】）
本期食材：↓
...中筋面粉、上海青、豆芽、辣椒面、
陳醋、香菜、食用油、老抽、蔥花、蒜末、十三香、
生抽、白糖、蚝油、白芝麻
........................貼心烹饪方法（圖片+文字）：↓
--步驟1--
............1.中筋面粉裝入和面盆，然後邊加清水邊和面，揉面過程中千萬不要一次性加太多清水。揉成無幹粉且稍微偏硬的（長條狀）光滑面團就行
--步驟2--
...............2.接着把長條狀面團用剪刀剪出“剪刀面”。剪刀面的長短取決于剪刀大小。如果怕剪刀面粘一起，那麼可以在案闆上撒上适量面粉
--步驟3--
...............3.緊接着把剪刀面下入沸水鍋中，下入沸水鍋前請把剪刀面抖散。下面完成，大火沸煮
--步驟4--
.........4.剪刀面煮熟且嚼勁十足，濾水撈出裝入清水盆（碗）中放涼
--步驟5--
......5.利用之前的煮面水，把上海青（油菜）下入其中煮開
--步驟6--
.........6.當上海青鮮綠且快煮熟，放入豆芽沸煮。兩者焯水後倒出濾水待用
--步驟7--
......7.下面把清水中的剪刀面濾水撈出裝碗
--步驟8--
......8.面條裝碗後，把煮熟的上海青沿碗邊環繞住剪刀面
--步驟9--
.................................9.接着在面條碗正中依次放上豆芽、蒜蓉、蔥花、香菜、白糖、十三香、白芝麻，再倒入老抽、蚝油、生抽、陳醋，最後把辣椒面放頂上
--步驟10--
....................................10.起鍋，倒入食用油，食用油香氣四溢（非滾油），鏟出潑入剪刀面的碗中。最後将調料、剪刀面拌勻就能品嘗這傳統美味了
本期“魔怔”提醒：↓
1.做出剪刀面之前揉成的面團應是光滑且稍硬一些，這樣剪刀面的口感才勁道爽滑，不會軟塌塌的。
2.邊少量加水變和面，不要一次性放太多清水進而影響面團質地！
3.用剪刀剪面的時候别剪成太大塊，容易煮不熟有硬芯。
4.案闆上撒适量幹面粉，能防止剪好的剪刀面粘一起。
5.煮剪刀面時，一定要抖散剪刀面，并且下鍋後快速劃散，不要讓其粘在一起煮熟！！
6.水沸後下入剪刀面煮熟，之後一定要把剪刀面再過一道清水使其勁道更足，口感更佳。
7.上海青沒有豆芽易熟，因此可先焯水，等快熟再放入豆芽一起沸煮。
本期真“象”壓軸：↓
...一拳超人會喜歡吃油潑剪刀面嗎？
你點的每個贊，我都認真當成了喜歡
（文末點贊喲~~~）
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