吃美食，烹美味
各位吃貨朋友大家好，歡迎收看第238期的葉媽媽開小竈系列
魔王象在雲南問候您
秋老虎發飙啦~~你胃動力可還行？
一道又麻又辣的特制涼拌藕片
不止能激活胃動力，它還特下飯
高溫肆虐，不吃飽怎麼抵抗秋老虎！
本期美食封面：↓
........................超詳細烹饪視頻：
入秋高溫就吃它，麻辣可口激活胃動力！不吃飽怎麼抵抗秋老虎_騰訊視頻
不吃飽怎麼抵抗秋老虎！
【魔王象原創視頻】葉媽媽開小竈第238期：麻辣藕片（做法視頻詳解），激活你舌尖、味蕾的超級美食！覺得不錯的朋友不用轉發、收藏、底部留言，隻需點ZAN❤并關注官方公号魔王象（ID:mowangxiang）一本正經的雲南美食制作号！謝謝（烹饪視頻給是不過瘾？莫慌！用1牛頓的力往下翻翻看，後面還隐藏着【圖+文烹饪方法】）
本期食材：↓
...蓮藕、紅辣椒、豆瓣醬、白糖、白芝麻、
生抽、花椒粒、蚝油、蔥葉、
姜蒜末、蔥白、食用油
........................貼心烹饪方法（圖片+文字）：↓
--步驟1--
............1.去皮洗淨的蓮藕切片，不需要切太薄
--步驟2--
.........2.把藕片下入裝沸水的鍋中，大火煮開
--步驟3--
......3.蓮藕片煮至斷生（八九分熟），撈出放入涼水中保持脆甜
--步驟4--
...............4.鍋中倒入食用油，油開下入花椒粒、豆瓣醬、姜蒜末、蔥白、紅辣椒，大火炒開
--步驟5--
......5.食材爆香，緩緩倒入适量清水，沒過食材即可，然後大火煮開
--步驟6--
......6.湯汁沸騰，下入蓮藕片，輕輕翻炒開
--步驟7--
...............7.蓮藕片翻炒入味後，加入白糖，倒入蚝油、生抽，再次輕輕翻炒開。藕片翻炒至收汁即可出鍋裝盤
--步驟8--
...............8.炒好的藕片撒上白芝麻、蔥葉就能品嘗這可口美味了
本期“魔怔”提醒：↓
1.蓮藕除了切片還能切丁、切絲來烹饪該菜肴。
2.蓮藕一定要焯水去除所含澱粉，這樣在炒制時藕片就不易粘一起了。
3.藕片放冷水能使其質地更脆更飽滿。
4.辣椒等食材在爆香時，請一定要注意“炸鍋”現象！
5.炒藕片收汁，切記加入的清水不易過多，夠水焖即可。
本期真“象”壓軸：
...藕片配西瓜能做道什麼菜？
你點的每個贊，我都認真當成了喜歡
（文末點贊喲~~~）
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