這一篇,是專門為了二刷複刻????所屬。

一刷時複刻的9道菜,不想再做改動了,那時候做出來的樣子,是那時候的記錄。而兩年後,一定會有所不同吧。

- [x] 2020.09 一刷複刻9道

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- [x] 2022.05 二刷菜譜記錄

第1~6集 https://movie.douban.com/review/14383156/?dt_dapp=1

第7~12集 https://movie.douban.com/review/14383269/?dt_dapp=1

SP番外篇 https://movie.douban.com/review/14382092/?dt_dapp=1

✅ 二刷複刻第1道 EP06〔雞翅清湯鍋〕

史朗在這一集遇到好多煩心事,擔心律所的同事發現自己是G,擔心小日向先生的極力邀約是對自己有意,還擔心實習女律師會愛上自己,真的是——想太多!想去買雞腿結果賣光了,剩下的最後一盒雞翅又太貴,還好趕上了超市半價時間,才有了這雞翅清湯鍋。

所以,你看,再不順利的日子,也會有一點驚喜和安慰會出現。

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說起來,這就是昆布雞翅鍋底的火鍋,比咱們的清湯鍋多一點油水。先煮好再上桌,搭配好的食材,不需要邊吃邊涮,也可以控制攝入量,這點值得贊,不然每次吃火鍋都會超量。

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冷水鍋+昆布+米酒+雞翅,中火煮沸後轉小火煮40分鐘,期間撇去浮末。雞翅炖煮過程中準備配菜,白菜切段,大蔥斜向切段,豆腐切塊,香菇切塊。
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雞翅小火煮40分鐘後,将配菜都放入鍋中一起,火溫調高成中小火,輕微咕嘟冒泡不要大火煮沸那種,蓋上鍋蓋焖煮10-15分鐘。
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吃的時候蘸柚子醬油或柚子鹽。劇中是整鍋端上桌放中間,兩人一起吃。我給分裝成一人份,自己吃自己的,誰也别搶誰的。

味道是清清爽爽,雞翅用小火炖煮保持鮮嫩口感,不油不膩,吃光一鍋也沒負擔。湯頭炖煮過程未加鹽,如果要喝湯就需要另外加鹽,不然太淡了。因為晚上不吃主食,劇中吃完火鍋後續用湯頭煮的雜燴粥就沒安排了,但總有機會的。

✅ 二刷複刻第2道 EP06〔金平蓮藕〕

金平(きんぴら)是日本常見小菜,多數是将根莖類蔬菜切成細條,加糖醬油等日式調味料炒成酸辣口味。

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藕切片,辣椒切段。鍋中放入藕片辣椒和芝麻油後開火,翻炒裹油,加糖/米酒/面汁/味啉翻炒均勻,出鍋前淋少許蘋果醋。
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同理可炒牛蒡、胡蘿蔔、蕪菁…

✅ 二刷複刻第3道 EP06〔雞湯雜燴粥〕

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剩飯加熱後先過水洗去粘性,倒入火鍋湯中,加适量鹽調味,煮沸。雞蛋打散成蛋液,畫圈倒入,蓋上鍋蓋關火,讓蛋液由鍋内的熱度焖熟。
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我用的雜糧飯,沒有白米飯好看。
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米飯吸收了雞湯的味道,搭配清爽酸辣的蓮藕。

✅ 二刷複刻第4道 (會是哪個呢…?)