吃美食,烹美味

各位吃货朋友大家好,欢迎收看第192期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

早在第38期、第116期、第129期

咱们陆续奉上了缤纷炒饭、三蛋炒饭、三丁酱油炒饭

本期叶妈妈依然带来一道“炒饭”

只不过这“炒饭”不用米饭炒制

却有着炒饭的神韵

在这道“炒饭”面前,上述炒饭简直弱爆了!!


本期美食封面:↓

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超详细烹饪视频:↓


神似炒饭!不用米饭的美味,比炒饭做法简单还健康_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第192期:无米炒饭,此乃巧妇可为无米之炒(做法视频详解)~!觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言,只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象,一本正经的云南美食制作号!谢谢(烹饪视频给是不过瘾?莫慌!用1牛顿的力往下翻翻看,后面还隐藏着【图+文烹饪方法】)


本期食材:↓

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花菜(半颗)、西兰花(一小颗)、鸡脯肉(100g)、鸡蛋液、

生抽、胡萝卜(小半截)、黄瓜(小半截)、

食用油、食盐

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贴心烹饪方法(图片+文字):↓

--步骤1--

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1.先把鸡脯肉切条,然后切丁待用

--步骤2--

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2.胡萝卜切片、切条,然后切丁待用;黄瓜同样切片、切条,然后切丁待用;西兰花直接切碎待用

--步骤3--

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3.从花菜茎部切下花球,茎轴部位请去除

--步骤4--

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4.切好的花球全部剁碎,剁成“米粒状”待用

--步骤5--

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5.下面把鸡蛋液搅匀,全部食材处理完毕即可“炒饭”

--步骤6--

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6.热锅中倒入食用油,下入鸡蛋液。鸡蛋发泡,翻面再煎,然后快速炒散,鸡蛋散开且金黄铲出待用

--步骤7--

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7.不换锅,再次倒入食用油,放入鸡脯肉丁炒开,鸡肉炒至嫩白铲出待用

--步骤8--

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8.不换锅,又又又一次倒入食用油,加入“花菜米”中小火轻炒开

--步骤9--

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9.花菜翻炒1、2分钟后,下入胡萝卜丁、西兰花碎、黄瓜丁全部炒开

--步骤10--

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10.食材软嫩,加入炒鸡蛋、炒鸡丁,撒上盐,倒入生抽,全部翻炒拌匀,“炒饭”入味入色就能铲出品尝了


本期“魔怔”提醒:↓

1.炒制食材可随意搭配,但洋花菜(花菜或花椰菜)除外。

2.花菜的茎很硬,不建议剁碎来炒制。

3.鸡蛋与鸡脯肉一定要分别炒一道,这是因为它们与绿菜的成熟度不一致。

4.食材炒制易熟,因此要控制好火候(中小火)!


本期话题:↓

“真香”鼻祖王境泽吃的是哪种炒饭?

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