吃美食，烹美味
各位吃貨朋友大家好，歡迎收看第197期的葉媽媽開小竈系列
魔王象在雲南問候您
硬菜：指解饞、抗餓、給力、過硬、撐場面、宴請貴客的菜肴
經典硬菜--香鹵大棒骨（香鹵豬大骨）
大塊吃肉啃大骨的吃法就是對其最好的诠釋
下面葉媽媽就為咱們帶來這樣一道超級硬菜！
用它，宴請屏幕前的各位貴客
本期美食封面：↓
...........................超詳細烹饪視頻：↓
經典硬菜！豬大骨最豪邁的吃法，越啃越帶勁，香到骨子裡_騰訊視頻
【魔王象原創視頻】葉媽媽開小竈第197期：吃肉、吸髓、啃大骨，香到骨子裡（香鹵豬大骨做法視頻詳解）！覺得不錯的朋友不用轉發、收藏、底部留言，隻需點ZAN❤并關注官方公号魔王象，一本正經的雲南美食制作号！謝謝（烹饪視頻給是不過瘾？莫慌！用1牛頓的力往下翻翻看，後面還隐藏着【圖+文烹饪方法】）
本期食材：↓
...豬大骨（筒子骨、大棒骨）、花椒粒、桂皮、八角、草果、香葉、幹辣椒、山楂、
豆瓣醬、姜片、蒜片、料酒、
生抽、老抽、冰糖、蔥白（切段）、蔥葉（切蔥花）、食用油
.................................貼心烹饪方法（圖片+文字）：↓
--步驟1--
...............1.蔥白切蔥段；蔥葉切蔥花。清水鍋中放入豬棒骨，加入蔥段，倒入料酒，大火煮開
--步驟2--
......2.沸煮過程中需把浮末、雜質全部舀出
--步驟3--
...............3.焯水15至20分鐘撈出蔥段，然後關火撈出豬棒骨，棒骨湯靜置保溫待用
--步驟4--
......4.接下來往鍋中倒入食用油，油開下入姜片、蒜片炒開
--步驟5--
......5.食材爆香，加入花椒粒、桂皮、八角、草果、香葉、幹辣椒、山楂繼續炒開
--步驟6--
......6.再次爆香，調小火放入焯過水的豬棒骨
--步驟7--
...............7.倒入靜置後的棒骨湯，肉湯沒過豬棒骨即可，然後加入冰糖，倒入生抽、老抽，再放入豆瓣醬大火煮開
--步驟8--
......8.湯汁沸騰，調成小火蓋蓋炖煮2小時左右
--步驟9--
..............................9.時間到，開蓋繼續鹵煮，湯汁煮至濃稠，關火盛出
--步驟10--
.....................10.香鹵豬棒骨裝盤後在其表面澆上鹵汁，撒上蔥花就能大塊朵頤了
本期“魔怔”提醒：↓
1.所選豬大骨（筒骨），要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁的，那樣的筒骨沒骨髓！
2.豬大骨焯水會産生浮沫、雜質等，請一定要去除（影響口感）。
3.如果家裡有鹵料，豬大骨吃起來更方便（不用準備過多調味品）。
4.醬料偏鹹，因此完全不用放鹽。
5.小火慢炖豬大骨過程中，記得一定要把骨頭多翻面炖煮。
6.最後收汁，大火沸煮時間不宜過長，這會使骨頭、豬肉會變鹹。
本期話題：↓
小香豬的大骨跟市場上生豬的大骨吃起來一樣美味嗎？
...你點的每個贊，我都認真當成了喜歡
（文末點贊喲~~~）
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