吃美食，烹美味
各位吃貨朋友大家好，歡迎收看第200期的葉媽媽開小竈系列
魔王象在雲南問候您
去年差不多這個時候
開小竈的第四十四期，葉媽媽分享了一道滇味涼面
今年更進一步
在涼面裡加入傳統名肴--什錦菜
憑借這一錦上添花
我家的素涼面比葷菜還受歡迎！
本期美食封面：↓
..............................超詳細烹饪視頻：↓
憑什麼我家的素涼面比葷菜受歡迎？因為面裡加了傳統名肴！_騰訊視頻
【魔王象原創視頻】葉媽媽開小竈第200期：什錦涼面（做法視頻詳解）當前，誰還對肉菜垂涎？！覺得不錯的朋友不用轉發、收藏、底部留言，隻需點ZAN❤并關注官方公号魔王象，一本正經的雲南美食制作号！謝謝（烹饪視頻給是不過瘾？莫慌！用1牛頓的力往下翻翻看，後面還隐藏着【圖+文烹饪方法】）
本期食材：↓
...堿水面、胡蘿蔔、西芹、香菇、蓮藕、
芝麻油、蒜末、熟芝麻、白糖、
生抽、白醋、食用油、食鹽
..............................貼心烹饪方法（圖片+文字）：↓
--步驟1--
............1.先把蓮藕切片，然後對半切開待用
--步驟2--
......2.西芹莖切開，然後切小段待用
--步驟3--
............3.胡蘿蔔切片，然後切絲待用。食材切好以及香菇泡軟即可煮面
--步驟4--
............4.堿水面放入裝沸水的鍋中，大火煮熟後快速倒出濾水，緊接着将面條過一道冷水
--步驟5--
.........5.面條過冷水後裝入拌菜盆中，澆上适量芝麻油，面條裹勻芝麻油待用
--步驟6--
...............6.下面來調制涼拌汁，碗中放入蒜末、白糖、食鹽，倒入生抽、白醋，全部攪勻涼拌汁就制成了
--步驟7--
.........7.緊接着來炒什錦菜，鍋中倒入食用油，油開下入胡蘿蔔絲、西芹、藕片、香菇大火炒開
--步驟8--
.........8.食材八九成熟，放入白糖，澆上芝麻油，全部炒勻入味即可
--步驟9--
......9.什錦菜做好，鏟入裝面條的拌菜盆中
--步驟10--
........................10.接着倒入涼拌汁，撒上熟芝麻，把面條與食材、調料拌勻。面條拌勻入味，吃下就能解暑開胃了
本期“魔怔”提醒：↓
1.因普通面條不易抖散（粘一團），建議用堿水面涼拌。
2.炒制的蔬菜可按自己飲食習慣自由搭配、調整。
3.煮好的面條一定要過一道冷水并裹上芝麻油，這既不會使堿水面粘一團，又能使面條更勁道、入味。
4.蓮藕、西芹、香菇、胡蘿蔔絲可同時直接炒制，無需分别下鍋！
5.本期調料汁不重口，不喜此口味的朋友請自行配置。
本期話題：↓
涼面與冷面有什麼區别？
...你點的每個贊，我都認真當成了喜歡
（文末點贊喲~~~）
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