吃美食，烹美味
各位吃貨朋友大家好，歡迎收看第216期的葉媽媽開小竈系列
魔王象在雲南問候您
制作梅幹菜相關料理
不用多想，梅幹菜扣肉一定跑不脫
這美食不僅色味雙絕，而且做法那是相當地講究
不過話說回來
礙于扣肉但又想嘗鮮梅幹菜咋辦？
當然是不吃
嘤嘤嘤- -
當然是用咋們這教科書式新做法
同樣能把梅幹菜扣雞肉烹饪地好看好吃！
本期美食封面：↓
...........................超詳細烹饪視頻：↓
梅幹菜教科書式新吃法，扣雞肉，還扣住了傳統味道！_騰訊視頻
梅幹菜的“新扣法”~
【魔王象原創視頻】葉媽媽開小竈第216期：梅幹菜雞翅（做法視頻詳解），扣住了肉，還扣住了傳統味道~覺得不錯的朋友不用轉發、收藏、底部留言，隻需點ZAN❤并關注官方公号魔王象，一本正經的雲南美食制作号！謝謝（烹饪視頻給是不過瘾？莫慌！用1牛頓的力往下翻翻看，後面還隐藏着【圖+文烹饪方法】）
本期食材：↓
...雞翅、梅幹菜、
白糖、幹澱粉、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、
蔥葉、蔥白、姜片、蒜末、食用油
...........................貼心烹饪方法（圖片+文字）：↓
--步驟1--
...............1.梅幹菜泡洗幹淨；洗淨的雞翅對半切開。雞翅剁好，裝入拌菜盆
--步驟2--
........................2.緊接着往拌菜盆中倒入料酒、生抽，加入蚝油、白糖、白胡椒粉、姜片、蒜末、蔥白全部拌勻。食材拌勻入味，腌制30至60分鐘
--步驟3--
.........3.趁此，來處理梅幹菜。鍋中倒入食用油，油開下入洗淨的梅幹菜，中大火快速炒開
--步驟4--
.........4.去除梅幹菜多餘水分，下入白糖翻炒拌勻。梅幹菜軟嫩且入味，鏟出鍋待用
--步驟5--
............5.雞翅腌制時間到，往其中再加入少量幹澱粉裹勻雞翅
--步驟6--
...6.雞翅裹勻幹澱粉後，立馬裝入蒸盤，請盡量攤開放置
--步驟7--
.........7.接着将炒好的梅幹菜放入蒸盤，雞翅空隙填入梅幹菜利于食材間的互相入味。梅幹菜放好即可蒸煮
--步驟8--
......8.蒸盤放入蒸鍋，蓋蓋大火隔水蒸15至20分鐘
--步驟9--
...............9.蒸煮時間到，取出蒸盤，然後往盤中放上蔥葉就能一飽口福了
本期“魔怔”提醒：↓
1.江浙地區稱之謂的“梅幹菜”（廣東梅州地區稱之謂“梅菜幹”），即菜葉晾幹、堆黃，然後加鹽腌制，最後曬幹裝壇。
2.雞翅對半切開能更好的入味，并且利于腌制！
3.先炒一道梅幹菜能使其在蒸煮後味道更佳，當然也不用先炒制，隻不過口感肯定會差一點。
4.腌好的雞翅再與幹澱粉裹勻，能提升其嫩滑度并鎖住雞翅水分。
5.梅幹菜夠鹹，加之有生抽等調料，因此不需要再加任何鹽分、雞精等。
本期真“象”壓軸：↓
...用梅幹菜當禮物，你會怎麼送？
A.直接送
B.當一把花的“花心”來送
C. …………等等
你點的每個贊，我都認真當成了喜歡
（文末點贊喲~~~）
...
