这一篇,是专门为了二刷复刻????所属。

一刷时复刻的9道菜,不想再做改动了,那时候做出来的样子,是那时候的记录。而两年后,一定会有所不同吧。

- [x] 2020.09 一刷复刻9道

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- [x] 2022.05 二刷菜谱记录

第1~6集 https://movie.douban.com/review/14383156/?dt_dapp=1

第7~12集 https://movie.douban.com/review/14383269/?dt_dapp=1

SP番外篇 https://movie.douban.com/review/14382092/?dt_dapp=1

✅ 二刷复刻第1道 EP06〔鸡翅清汤锅〕

史朗在这一集遇到好多烦心事,担心律所的同事发现自己是G,担心小日向先生的极力邀约是对自己有意,还担心实习女律师会爱上自己,真的是——想太多!想去买鸡腿结果卖光了,剩下的最后一盒鸡翅又太贵,还好赶上了超市半价时间,才有了这鸡翅清汤锅。

所以,你看,再不顺利的日子,也会有一点惊喜和安慰会出现。

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说起来,这就是昆布鸡翅锅底的火锅,比咱们的清汤锅多一点油水。先煮好再上桌,搭配好的食材,不需要边吃边涮,也可以控制摄入量,这点值得赞,不然每次吃火锅都会超量。

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冷水锅+昆布+米酒+鸡翅,中火煮沸后转小火煮40分钟,期间撇去浮末。鸡翅炖煮过程中准备配菜,白菜切段,大葱斜向切段,豆腐切块,香菇切块。
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鸡翅小火煮40分钟后,将配菜都放入锅中一起,火温调高成中小火,轻微咕嘟冒泡不要大火煮沸那种,盖上锅盖焖煮10-15分钟。
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吃的时候蘸柚子酱油或柚子盐。剧中是整锅端上桌放中间,两人一起吃。我给分装成一人份,自己吃自己的,谁也别抢谁的。

味道是清清爽爽,鸡翅用小火炖煮保持鲜嫩口感,不油不腻,吃光一锅也没负担。汤头炖煮过程未加盐,如果要喝汤就需要另外加盐,不然太淡了。因为晚上不吃主食,剧中吃完火锅后续用汤头煮的杂烩粥就没安排了,但总有机会的。

✅ 二刷复刻第2道 EP06〔金平莲藕〕

金平(きんぴら)是日本常见小菜,多数是将根茎类蔬菜切成细条,加糖酱油等日式调味料炒成酸辣口味。

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藕切片,辣椒切段。锅中放入藕片辣椒和芝麻油后开火,翻炒裹油,加糖/米酒/面汁/味啉翻炒均匀,出锅前淋少许苹果醋。
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同理可炒牛蒡、胡萝卜、芜菁…

✅ 二刷复刻第3道 EP06〔鸡汤杂烩粥〕

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剩饭加热后先过水洗去粘性,倒入火锅汤中,加适量盐调味,煮沸。鸡蛋打散成蛋液,画圈倒入,盖上锅盖关火,让蛋液由锅内的热度焖熟。
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我用的杂粮饭,没有白米饭好看。
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米饭吸收了鸡汤的味道,搭配清爽酸辣的莲藕。

✅ 二刷复刻第4道 (会是哪个呢…?)