吃美食，烹美味
各位吃貨朋友大家好，歡迎收看第190期的葉媽媽開小竈系列
魔王象在雲南問候您
川蜀名菜中有一道自帶讓人垂涎欲滴的美味
不是麻辣火鍋、不是麻婆豆腐
而是麻辣汁澆到雞腿肉上做成的特色涼菜
該菜肴佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身
其最為人稱道的是
香麻到我的嘴巴都不由自主的口水直下三千尺
本期美食封面：↓
...........................超詳細烹饪視頻：↓
川蜀名菜！用麻辣汁澆雞腿的吃法，讓我口水直下三千尺_騰訊視頻
【魔王象原創視頻】葉媽媽開小竈第190期：能讓人垂涎欲滴的涼雞，就叫口水雞（做法視頻詳解）！覺得不錯的朋友不用轉發、收藏、底部留言，隻需點ZAN❤并關注官方公号魔王象，一本正經的雲南美食制作号！謝謝（烹饪視頻給是不過瘾？莫慌！用1牛頓的力往下翻翻看，後面還隐藏着【圖+文烹饪方法】）
本期食材：↓
...雞腿、蔥段、姜片、
香菜、小米辣、大蒜、生姜、白糖、花椒、油辣椒、
生抽、香醋、芝麻油、花椒油、熟花生米、食鹽
..............................貼心烹饪方法（圖片+文字）：↓
--步驟1--
.........1.預備些許姜片、蔥段；把雞腿、蔥段、姜片下入冷水鍋中，再加入花椒，蓋蓋大火沸煮20至30分鐘（根據雞腿大小）再焖5、6分鐘
--步驟2--
...........................2.趁此，把生姜切絲，然後剁成姜末待用；大蒜拍爛，然後剁成蒜末待用；小米辣切圈待用；香菜切碎待用
--步驟3--
.........3.食材配置完畢，來處理雞腿。關火打開鍋蓋，用筷子紮入雞腿肉中，拔出筷子後沒有血水滲出，說明雞腿已煮熟
--步驟4--
......4.緊接着把煮好的雞腿放入冰水或涼水中，徹底降溫保鮮待用
--步驟5--
......5.趁熱，舀出适量熱雞湯待用
--步驟6--
.........6.雞腿放涼，将雞腿肉撕下裝入餐盤。剩下的雞骨頭别浪費，可以喂喂小貓小狗
--步驟7--
.....................7.雞湯碗中撒上鹽，加入白糖，倒入香醋、生抽、芝麻油、花椒油，再放入蒜末、油辣椒，全部攪勻麻辣調料汁就制成了
--步驟8--
.....................8.雞腿肉的盤中加入熟花生米，放入小米辣、香菜、姜末，最後澆入麻辣調料汁就能“吃雞”了
本期“魔怔”提醒：↓
1.選用雞腿肉是因為其連皮味道鮮香，而且無碎雞骨。
2.煮好的雞腿肉再焖一會兒能使花椒更入味。
3.焖好的雞腿放入冰水或涼水能讓其肉質紮實且“留鮮”。
4.雞腿剝下雞肉，餘下的雞骨頭可以返還到之前的雞湯鍋中再用。
5.剝雞肉時，請小心碎的雞骨頭放入餐盤！
6.不建議香菜、小米辣拌入調味汁，這會影響食相和口感！
本期話題：↓
有口水雞，那有口水鵝、口水蛇嗎？
...你點的每個贊，我都認真當成了喜歡
（文末點贊喲~~~）
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