《街頭絕味》是由美國Netflix（奈飛）制作的一部紀錄劇集。第一季記錄了亞洲泰國曼谷、日本大阪等九個城市著名的街頭美食文化，第八集記錄的是新加坡有特色的街頭小吃。

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新加坡有華人、印度人、馬來人和峇峇娘惹。

新加坡沒有新加坡語言，沒有自己的歌，也不像周遭國家一樣有傳統服飾。新加坡沒有其他的根，但是有食物這個根。

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新加坡發展快速，有很大一部分是因為新加坡的地理位置是在東南亞的中心，大家都會來這裡貿易。

新加坡的每個人都是美食評論家，每個人都對食物有自己的看法，如果誰說某間攤位賣的海南雞飯是最好吃的，别人可能就會跟他打起來。

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新加坡沒有路邊攤，但是有小販中心。每一間都像一個足球場大，裡面有幾百個長、寬三米的小攤位。

小販中心的人很多，各式各樣的人都有，各種膚色、種族、信仰都有，什麼東西都能買到，有來自各種不同背景的飲食。

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這些料理已經不是印度料理、中華料理、馬來料理或峇峇娘惹料理，而是新加坡料理。

1蒸米糕

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蒸米糕是傳統的新加坡點心。它是蒸過的米糕，裡面包了加熱融化的椰糖。制作時，要把糯米粉放進小鐵罐裡，再把鐵罐放進蒸鍋。配上椰子粉，還有一小塊香蘭葉，所以會有淡淡的香草甜味。

新加坡人都知道蒸米糕，而且大家小時候都會吃。

阿伊莎的攤位是目前少數還在賣蒸米糕的攤位。蒸米糕是傳統家常料理，但現在很少見了。因為做起來非常麻煩。

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阿伊莎做的蒸米糕是祖傳料理。高中時，阿伊莎對烘焙很有興趣。後來申請去了美國的學校，修完羅得島州的強生威爾士大學的課程後，找到了一份在波士頓港酒店的工作。媽媽打電話，要她回去幫他們制作蒸米糕。

阿伊莎回新加坡的第一年就是全職在做蒸米糕。她認識了尼桑，她和尼桑認為要把蒸米糕傳承下去，就要簡化制作過程。他們創新，使用了機器，把處理糯米粉的時間從10小時減少為2小時。公司使用了現代化，開了4間店，馬上就要開第5間了。

2雲吞面

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小販中心裡面的小販通常都比較老，他們做同樣的料理，做了五、六十年，這些小販都有自己的神奇配方，他們沒有上過廚藝學校，都是辛辛苦苦學來的，他們很尊重自己的事業。

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鄧師傅的雲吞面，面泡在湯裡不容易爛。他自己摸索出來，面要有彈性就必須要用手揉面。他1977年來新加坡，就一直繼續做面，用老方法做面。

3辣椒蟹

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辣椒蟹是純新加坡料理，是二十世紀五十年代在東新加坡海岸賣海鮮的小販發明的。

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瓊榮記海鮮的辣椒蟹很受歡迎，他們用了青檸、參巴醬、辣椒、雞蛋、海鮮高湯，簡直是人間美味。

4海南雞飯

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海南雞飯，是許多新加坡人的治愈食物。從小就開始吃海南雞飯的人，對這道料理是很有感情的。

不同的人做海南雞飯都有自己獨特的方法。

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新記馳名雞飯的做法是：先煮雞肉，煮熟之後就泡水，然後挂起來晾幹，這樣就能引出雞肉的膠質。

這樣的海南雞飯保留住了原本的味道。