當人們談起中國台灣時，首先想到的是台北，因為那裡是中國台灣最繁榮的城市。但如果想要真正深入了解中國台灣文化，嘉義是不錯的選擇。
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嘉義位于中國台灣西南部，有美麗的群山環繞着。
那些數一數二的真正能夠代表中國台灣傳統食品的店家，都在嘉義。
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多數人居住的小公寓裡沒有爐竈可用，所以夜市對中國台灣人而言，非常重要，在那裡可以吃到便宜又美味的料理，每天都有多達50種小吃可選擇。當地人對保留傳統文化相當有熱誠。
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1林聰明砂鍋魚頭
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林佳慧的奶奶很會做生意，她爺爺很愛釣魚。有一次爺爺釣太多的魚，為了不讓魚壞掉，就裹上地瓜粉，把魚炸到酥脆金黃。魚炸一炸之後就變成了一道新料理，叫做砂鍋魚頭。
要放上豬肉、洋蔥、蒜頭、辣椒等，讓砂鍋魚頭有辣味。裡面還放大量的大白菜，這就是中國台灣南部的口味。
大家都喜歡吃砂鍋魚頭，林佳慧爺爺奶奶決定出來擺攤，他們可能是第一個在文化路擺攤的。
到林佳慧爸爸媽媽擺攤時，還隻有6張桌子。
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林佳慧讀了大學後，回嘉義幫爸爸媽媽。在林佳慧的經營下，店裡發生了變化：使用上了pos機、洗碗機、冷氣，增加銷售點系統，還有宅急便，寄給客人吃；還有網站；人員、門市的管理訓練，還有一直開新的店面等等。但砂鍋魚頭的味道是不曾改變的。
生意越來越好了，每天要準備5000人份。有時候，顧客要等兩個半小時，才能吃到。
2火雞肉飯
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嘉義有300多家火雞肉飯店鋪，每個人來嘉義都會吃火雞肉飯。
火雞肉飯是一道溫暖又有飽足感的小吃。
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時間較久的店子從50年前開始賣雞肉飯，從一開始賣就保持了傳統的味道。自己煉豬油、炸蔥頭，這樣淋在飯上才會香。
3豆花
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豆花也被稱為豆腐布丁，是中國台灣的甜點之最。
嘉義當地的豆花做法，會特别用柴火燒煮多日，再加上珍珠、花生和綠豆。
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現在的東西比較多，已經進步了，大家都一直發明新産品，但是嘉義的豆花是按照傳統做法去做的，人們認為這樣比較健康，對身體比較好。
4甕羊肉
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甕羊肉傳承自中國隋朝，當時是皇帝在吃的東西，從1500年前流傳下來。
做法是在地上挖洞，把整甕羊肉埋在土裡，熏三天三夜。這甕羊肉會吸地氣，還有紅外線。
在整甕的藥酒裡面，有血藤、一條根、桶鈎藤等。
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很多客人都說，這甕羊肉真的是古代傳下來的，是神丹再複活。因為這甕羊肉可以治很多種病。
要做好這甕羊肉，必須要忍耐其中的辛苦，由于煙熏，每天晚上都至少要清痰清三小時以上。一般人被嗆到一兩次，就甯可不要賺這個辛苦錢；确實，做甕羊肉是一種大愛。
