2014年8月30日在日本上映的《小森林夏秋篇》,是由日本森淳一執導,橋本愛主演,根據五十岚大介的同名漫畫改編的美食電影。

影片豆瓣評分 9.0。

影片講述了日本女孩市子回到自己的故鄉小森(小森是日本東北某個村莊中的小村落)。在那裡,市子每天自己幹農活,種植、采集、收割,自己制作食物,一個人安靜的享用。有時也與朋友、鄰居分享。

影片從夏天開始,介紹了7道夏天的美食。接着,介紹了7道秋天的美食。

1通草果系列

通草果可以直接吃。沒有冰鎮也涼涼的,是恰到好處的甜品。

通草果皮,切一口大小。熱油,加小茴香、蒜末、蔥末、咖喱粉、番茄塊,再放入果皮,放入醬油翻炒。算是下酒菜,也能做小菜。

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家常的做法是将用味噌腌過的肉糜塞入果皮後油炸,一口氣多做一些,可以作割稻時的便當。

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2核桃飯

割稻時的午飯一直都是核桃飯。

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撿拾河邊、路上掉落的核桃,把撿回的核桃埋在院角落裡,等表皮腐爛變黑。好好洗淨表皮,曬幹,放入網裡,可以保存好些年。

小森這裡的核桃外殼厚而堅硬,要敲碎很費勁。先用煎鍋幹煎下,裹入毛巾後用鐵錘敲打,仔細除去碎殼,不然會咯到牙齒。

用蒜臼将核桃仁搗至糊狀,混入洗好的米中,加酒和醬油調味後烹煮,醬油一小勺,酒少許。

核桃飯香味濃郁,口味醇厚,味道一級棒,吃的是去年收割的米,去年這個時候也是吃着前一年收割的米。

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3洋蔥醋腌油炸魚

野營場的收費釣魚處,淡季時1000日元可以随意釣。

釣來的魚可以做洋蔥醋腌油炸魚。取掉魚的内髒,洗淨。準備砂糖、醋、醬油,同幹辣椒一起煮開,做醬汁。把處理好的魚沾滿面粉,油炸,然後浸入準備好的醬汁,1至2小時後就能吃。

過一天後,更加入味好吃。

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4糖煮闆栗

栗子時間久了會變硬,要盡早剝外皮;老栗子用開水稍滾煮容易去内皮。

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去皮的栗子泡水,再放灰或小蘇打,放上一晚。第二天用小火煮半小時,汁水因澀味而變黑,換水再煮半小時,再換水煮半小時,如此反複,煮到汁水呈紅酒色就好了。煮的時候要挑淨經絡和雜物。

然後,放入煮好栗子重量60%的砂糖,再煮。

關火前,放入酒類調味品,可提香也很好吃。

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要保存的話,放入湯汁瓶裡。在糖汁裡浸上兩、三個月,糖已完全入味,變得黏糊糊,像糯米果子的口感。

5番薯系列

番薯做成番薯幹。用鍋把水燒開,蓋上竹簍,一次又一次地煮沸,剝去皮,切成長條,用稻草串起來曬幹。

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曬幹後甜味增加,用火燒一下,非常好吃。

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保存也很容易,整個冬天都能享用到。

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還可以用高壓鍋煮得軟軟的,然後加入牛奶或豆漿稀釋得淡淡的,用清炖肉湯調味,這樣喝了真的很暖和。

6番鴨系列

把水燒開,磨好菜刀,仔細拔毛。沿着骨頭砍下去,把鴨子解體,拿出内髒。

用菜刀在鴨皮上切幾刀,撒上鹽,在偏厚的煎鍋上,不放油,鴨皮朝下用小火煎。總之,脂肪會有很多,在家烤的話會出很多油,所以用油澆在鴨肉上給肉加熱。慢慢的,直至鴨皮變成狐狸的顔色,然後把鴨肉翻過來,根據喜好煎一會兒。

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鴨架子要用冷水慢慢熬,熬出湯汁。

鴨肝和心可以做成辣炒鴨内髒,用甜味酒、醬油、生姜和辣椒調味。

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鴨胗切成薄片,做刺身,加上姜汁、醬油,味道清爽。

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7青菜系列

媽媽用是雜草種植法種胡蘿蔔,煨炖菜和嫩炒菜真是美味。

地裡各式各樣的青菜,吃起來咔嚓咔嚓響的水菜,在冬天也能長成蓮花座的塔菜,仲夏也能長成的胭脂豆,

蟲子們也喜歡的小松菜。

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給青菜剝筋,能做出媽媽味道的青菜,才知道媽媽做菜也是費了工夫的。

​被霜打過的菠菜,甜度猛增,非常好吃。