暌違七年，越南裔法國導演陳英雄(Anh Hung Tran)的最新作品在今年戛納電影節首映後引爆了話題。《法式火鍋》(Pot Au Feu, 2023)的美食題材、非常規電影語言、以及法蘭西文藝女神朱麗葉·比諾什(Juliette Binoche)與演技派演員伯努瓦·馬吉梅爾(Benoîte Magimel)的浪漫演繹，都使影迷們難以将視線移開這部趣味性十足的作品。對陳英雄來說，這部電影的拍攝也充滿了挑戰與趣味。
...本采訪于2023年5月27日發布于Variety
原作者：Elsa Keslassy
法國越南裔導演陳英雄的《法式火鍋》可能是今年戛納電影節角逐金棕榈獎的電影中最激進的一部。這部充滿了感官愉悅的影片設定在19世紀末的法國，以一場令人垂涎欲滴的烹饪戲開篇，這場戲持了近40分鐘，以極簡的情節刻畫出了男女主角間愛意漸濃的浪漫氛圍。
雖然陳英雄以戛納金攝影機獎獲獎作品《青木瓜之味》(The Scent of Green Papaya, 1993)和威尼斯金獅獎獲獎作品《三輪車夫》(Cyclo, 1995)而聞名，但是他告訴《綜藝》(Variety)雜志，他相信《法式火鍋》不僅能打動美食愛好者，也可以打動其他普通觀衆，而電影的映後反響也證實了這一點。《綜藝》雜志的影評人稱贊這部電影帶給觀衆“美的愉悅、感官的沉溺以及蘊含在烹饪藝術中的人文關懷”。
...電影的故事發生在1885年的法國美食界，它的梗概基于馬歇爾·魯夫(Marcel Rouff)于1924年創作的小說《激情美食家》(The Passionate Epicure)。小說講述了虛構人物：享樂主義的多丹·布凡(Dodin Bouffant)的故事，這一人物的靈感來自于著名的法國美食家尚·安特姆·布裡亞-薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin)。
電影則是關于尤金妮，一位備受尊敬的廚師，和她已經為之工作了二十年的美食家多丹之間的關系。随着彼此越來越親近，他們的紐帶逐漸演變成了一段浪漫的感情，也催生出了令世界上最傑出的廚師都刮目相看的美味佳肴。當面對尤金妮對承諾的猶豫時，多丹決定開始為她烹饪。
這部電影标志着法蘭西女神朱麗葉·比諾什和演技派演員伯努瓦·馬吉梅爾的重聚，他們在1999年主演迪亞娜·庫裡(Diane Kurys)的電影《戀戀紅塵》(The Children of the Century, 1999)時相愛，并育有一名女兒。在《法式火鍋》中，二人的對手戲十分動人。
在接受《綜藝》雜志的采訪時，陳英雄提及了拍攝精緻烹饪場景時的挑戰、看到比諾什和馬吉梅爾重聚的喜悅，以及十八世紀法國美食在影片中的地位，還談到了他的夢想——拍攝一部有關佛陀的電影。
...以下是采訪正文，記者-Q；陳英雄-T
Q：您是否預料到《法式火鍋》會在戛納赢得影評人如此高度的贊譽？
T：請原諒我的坦白，但每次我拍一部電影，我總确信它會大獲成功！我堅信人們會喜歡它。
Q：您為什麼想拍一部關于美食的電影？
T：對我來說，重點不是電影的主題，而是在呈現美食的過程中，電影拍攝所遇到的種種挑戰。我首先遇上的挑戰就是要拍一部“與衆不同”的電影。一開始的構想是将美食融入一段愛情故事中，看看一個男人和一個女人，他們對烹饪藝術有着相同的激情，一起生活逾25年，如何形成一種精神紐帶。
Q：您為什麼想改編馬歇爾·魯夫的小說？
T：當我閱讀這本小說時，有幾頁是關于食物的，它觸動了我，激發了我的靈感。電影從小說開篇展開，就像是一部前傳。這個虛構的多丹角色一直備受人們喜愛，他促成了一個美食家俱樂部的建立。在巴黎甚至有一家餐廳，這是前法國總統弗朗索瓦·密特朗的最愛。直到今天，南法還會舉辦一年一度的晚宴，特别提供了小說中王子給多丹的菜單。我實際上是通過讀吉姆·哈裡森(Jim Harrison)（注：美國詩人、小說家）的一本書了解到這個晚宴的，他曾參加過其中一次盛宴。
...Q：您的電影還表明，美食在法國曆史和外交中起到了一定的作用。
T：是的，美食在外交中扮演了重要的角色，尤其是在法國大革命之前，所有那些偉大的廚師都受命于王子和國王。當大革命爆發，貴族開始掉腦袋了，廚師們就發現自己失業了。這使得皇宮周圍興起了餐館和妓院，人們會去那裡享受美食和肉體帶來的感官愉悅。這成了一個舉世聞名的景點。
法國人以他們的生活禮儀(savoir-vivre)而聞名，并創造了一個觀念，即為了達到和諧，一頓飯必須按照一定的順序上桌。就算是拿破侖，他本人并不在意吃食，也深知餐飲在外交談判中充當潤滑劑的重要性。這就是為什麼他會把一座城堡贈送給查爾斯-莫裡斯·德·塔萊朗-佩裡戈爾（他的外交部長），并讓他雇一位廚師，安托萬·卡雷姆(Antonin Carême)，作為他的耳目。而在卡雷姆去世十三年後出生的奧古斯特·埃斯科菲耶(Auguste Escoffier)（注：法國媒體稱他為西餐之父），則将法國美食帶入了現代，并推動了餐飲的工業化。
Q：《法式火鍋》以一段長達40分鐘的烹饪戲開始，描繪了一頓餐食的精心準備。即使在烹饪節目中，我也從未見過這樣的場景。
T：這麼做的目的是為了在銀幕上展現一些觀衆前所未見的内容，同時，這些内容卻是十分質樸的，沒有多餘的華麗元素。我當時覺得，如果我們以電影化的方式拍攝下這一烹饪場景，它必定會美妙絕倫，就像一場芭蕾舞。
《法式火鍋》海報
Q：片場要處理如此多的食物，你們怎麼應付的？
T：對于皮埃爾·加尼耶(Pierre Gagnaire)（注：知名法餐廚師）和我們的現場顧問米歇爾·納夫(Michel Naves)來說，情況相當複雜，令人困擾。因為他們看到我們先拍攝已經烹饪好的食物，然後再拍攝生食材。我們用了大量的食物來拍攝！比如，制作法式火鍋時，我們用了40公斤的肉！
Q：你們怎麼處理那麼多食物的？
T：我們把那些食物全吃掉了！劇組很龐大。我們應該是夥食最好的片場。每天早晨我來到拍攝現場，沒人注意到我；但是當米歇爾到來時，所有人都會為他鼓掌。我有點嫉妒他，他把我在片場的導演光環偷走了。
Q：在這麼多年後，将朱麗葉·比諾什和伯努瓦·馬吉梅爾重新聚在一起，您感覺如何？
T：他們都是很優秀的演員，非常專業。他們很快就進入了各自的角色狀态。了解他們二人在現實中的故事，并看到他們在銀幕上演繹這個故事，對我來說非常感人。在拍攝過程中，有一些令人難以置信的時刻，比如朱麗葉給了多丹一個吻，盡管這個動作沒有被寫進劇本，伯努瓦便感到不知所措，問我：“這不是在劇本裡的吧？”或者有時，伯努瓦會忘記台詞，告訴我：“抱歉，我迷失在她的目光中了”。
Q：您有沒有夢想要拍的電影項目？
T：我的夢想是拍一部關于佛陀的電影。人們對他的了解太少了。他不像耶稣基督那樣吸引人，但我認為拍一部關于他的電影會非常有趣，因為他的精神遺産非凡卓越，并且跨越了二十五個世紀。他在這個世界上治愈了如此多的人，他的教義應該被人了解。我還想在越南拍一部全部由女性演員出演的電影。
譯者：chan
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