去年，在沒啥宣傳的情況下，國産首檔燒烤紀錄片《人生一串》突然刷爆朋友圈。
由此産生了一大堆讓人垂涎三尺又欲罷不能的罪惡動圖，不僅饞哭了隔壁家小孩，更讓多少大好青壯年茶飯不思夜不能寐，一到晚上就想撸……串兒。
...瞧瞧這一個個餓鬼投胎般的彈幕
中國古代勞動人民在長期的生産活動中，有一句古詩總結得好：燒烤炊煙，法力無邊。
左手一根大肉串子咬得汁水四濺，右手一杯啤酒順着下巴颏子胡淌亂流。
冰涼的啤酒滲入喉嚨，酸爽的感覺在體内叫嚣，瞬間到達夜晚的高光（chao）時刻。
啥？
啥事兒來着？
沒看哥們兒正吃着小燒烤嗎？隻要不是天塌了，啥事兒都給我摁到明天再說——
人生一串 第二季
...作為美食紀錄片，《人生一串》怎麼火的？
當然，得有好吃的。
.........對這種外焦裡嫩質感的焦糖色的向往，是刻在人類進化基因裡的。
你說怎麼拒絕？
沒辦法拒絕啊！
肉叔看到圖片，就好像聽到油花在火焰上的滋滋聲，聞到牛羊肉在煙火逼迫下熱氣騰騰的香氣，以及深藏肉塊裡的風味因子氨基酸們、在逃亡時為口腔黏膜帶來放摔炮般的味覺刺激。
......肉，在煙熏火燎中，被激發地能彈崩你牙齒的膠原蛋白，混着沾滿辣椒孜然的熾熱油水，就好像是深夜裡敲開天堂之門的利器，隻要你敢大口吃，它就敢用口腔高潮，讓你大踏步地Knock，knock，knockin'on heaven's door，并隻能發出這樣一聲喟歎：
啊~~~~~~~~~~
......作為《人生一串》的看家本領，原班人馬複出的第二季，當然丢不了。
燒烤得有魚。跟烤肉相比，烤魚有更豐富的層次。
二旦家的烤鲶魚，就是一絕。
...有多好吃，看看這位這位大哥放的狠話就知道。
我們吃完估計隻剩頭了
...這二旦烤鲶魚究竟有什麼厲害之處，竟能讓一群人抱團燒烤？
答案就在這綿密的醬料。
醬料由大蒜、洋蔥、蔥姜和獨特的郫縣豆瓣醬熬制而成，是二旦的獨家秘方。
各種佐料融合的口味，大快人心。拌一拌就已經香氣四溢，光是聞一聞，都有幸福眩暈的感覺。
...用精心調制的醬料煮出來的鲶魚令人回味無窮，魚肉嫩滑，魚皮焦香，達到了味道和口感的平衡。
僅僅如此，還不足以顯現出二旦烤鲶魚的絕佳美味，它和其他妖豔賤貨不同，還有一股獨特的香甜後勁。
...這奇妙味道的秘密就在于邙山上的蜂蜜。
二旦的好基友馬爺經營着一家蜂場，收集了不少新鮮的棗花蜜。
做生不如做熟，二旦幹脆就地取材，用馬爺自家釀制的天然棗花蜜混入醬料，神奇的味道就此誕生。
...待到鲶魚烤至冒油，均勻刷上醬料，甘甜的蜂蜜與主料充分滲透，不僅提供了一絲甜香，更讓魚肉嫩滑入味。
...來一點蔥絲壓軸，再撒上一點料點睛。
就這樣，被醬汁浸潤的魚肉和裹着孜然辣椒的蔥絲一起入口，簡直是人間極品。
這玩意，要命了。别說隻剩頭了，就連骨頭都不放過啊！
...當然，如果隻有吃的，《人生一串》還算不上一流選手。
《人生一串》從茫茫的美食紀錄片中脫穎而出，真正靠的是什麼？
這麼說吧：
别的美食紀錄片，你看完之後想去旅遊。
它們是你記在小本本上未必能達成的未來欲望。
而《人生一串》，你看完隻想去你家樓下速戰速決。
它是你立刻現在馬上就要高潮的即時需求。
想起來陳曉卿親口說的一個段子。
當年拍完《舌尖上的中國》，一堆大老闆找上門來，想弄舌尖美食街，他們出錢出地出人出力，陳曉卿隻需要負責聯系各地美食就行。
但陳曉卿全都給拒絕了，理由特别簡單——
很多東西，離開那塊地方，就不是那個味兒了。
《人生一串》的導演就沒人找。
燒烤在中國人心裡面，地位都差不多嘛
不分東北和南方吧
...說白了，燒烤就那幾樣肉菜，佐料跑不出辣椒孜然鹽巴三件套，再怎麼也弄不出三套鴨、燙三絲、蓑衣黃瓜那些花樣兒。
好吃不好吃，隻基于你熟悉不熟悉。
《人生一串》裡肉叔印象最深的，是一對母子。
小朋友仰着下巴颏吃着吃着，突然奶聲奶氣地大喊一聲：
媽媽你看！星星！
...信不信，很多年後，這個小朋友最喜歡的燒烤，就是她看星星這天吃到的味道。
在未來歲月某天的不經意間，她一定會像這個小姐姐一樣，無非就是饞了，于是穿着睡衣趿拉着拖鞋，熟練地跟老闆點幾根小串兒，玩着手機吃完，無事發生般接着回家。
吃的是花樣，品的是味道？
不是。
此時此刻所有的味覺體驗，都隻有兩個字——
熟悉。
...就像第二季中的。
泉州秘制烤雞翅。
閩南人獨愛香中帶甜，烤雞翅刷花生醬，提味增香，是泉州獨有的小騷情。
雞翅讓花生醬久等，為的是相逢一刻的纏綿。
...每一次輕輕舔舐，都是油脂間的再次碰撞，激發出雙倍的甜香。
最後撒上芝麻，讓香味具備了顆粒質感，增加了入口的味覺情趣。
而這都是家鄉才能吃到的最熟悉的味道，食物不愧是慰藉鄉愁的一道良藥。
...他們喜歡在小宅子裡面做，冬暖夏涼，讓客人就像在自己家一樣悠閑舒服。
對于西南交大峨眉校區的學生來說，最熟悉的莫過于月牙山燒烤。
...這是藏在校園内的夜宵基地，也是學校飯堂的頭号勁敵。
就像這位發型像流川楓的小哥，最忘不了的就是月牙山。
...工科學生，偶有一種頹廢的氣質。
何以解憂，唯有五花肉。
就連畢業了的同學都要來回味一下才回家。
青春歲月已老，而我們還在燒烤。
...最關鍵的是——
《人生一串》沒主動去扛文化傳承的重擔，不搞那一套高大上說教。
有的紀錄片吧，吃的拍得不咋地，神叨叨的倒不少，又是曆史傳承，又是飲食文化符号的，恨不得拍個饅頭都要從人類馴化小麥開始拍起。
肉叔為啥特别不喜歡這路的？
想起來陳凱歌一個段子。
拍《黃土地》時，有段擔水的戲，演員走了幾次，陳凱歌都覺得缺了點什麼，想半天想通了，缺了“文化”，于是給扮演翠巧的演員說戲：你肩上擔的那不是水，是中國民族五千年的文化。
你猜結果怎麼樣？
嗯，本來無非是走得不太好。
現在成了不會走了。
美食紀錄片啊，也最怕這些大道理。
販夫走卒、街坊四鄰怎麼吃，你怎麼老老實實拍就行了呗~
想家的時候，除了想我媽
想吃肉，那麼一大坨坨的肉
...對于做雞架的斌哥來說，尋常的冬夜卻是和兄弟相聚的難得一刻。
還那味兒，這輩子反正活的
酸甜苦辣都嘗到了，沒白活
...多年以後，當你感到生活不易
你也許會記得
那幾位和你一起撸串的人
也把夢 留在了這裡
...哪裡還用講什麼大道理？
有酒有肉，有煙有火，對面馬紮上還坐着幾個吆五喝六端着啤酒的好朋友。
根本不用畫蛇添足般的明說。
都是來人間走這一遭的人，誰會識不得畫面裡的真味——
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。
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