自从人类学会使用火开始，料理食物便成为了人类社会中最基础也是最容易掌握的一项技能，而就是做菜这件几乎人人都会的事儿，却也有着极低的下限和极高的上限，比如有的人只会煮泡面，有的人却能做出一桌精美的筵席。有时候，看着那些技巧精湛的厨师们料理食物的时候，那种感受不亚于欣赏一件精美的艺术品。
但是，当有100位厨师同时出现在你面前，在脑力和体力的压力下不断料理食物时，又会给人一种什么样的感受呢？一向擅长制作精良真人秀剧集的网飞就将这一设想变为了现实，用一部《黑白大厨：料理阶级大战》为我们带来了一场精彩绝伦的百人厨师大对决。
...1.对立的阶级
虽然这档真人秀是一场厨师群体的百人大战，但在一开始我们只看到了80个选手出场，在这些人中，有经营餐厅的主厨，也有做营养午餐的阿姨，有在工地做饭的师傅，也有在南极科考基地任职的厨师，大家年龄不同，专精的品类也不同，有中餐、韩餐、西餐、烧烤、烘焙等等，但相同的是，他们都对料理食物这件事有着赤诚的热爱之心，另外，这里所有的人都没有自己的名字，只有象征自己特点的绰号。
...而就在我跟在场的选手们一起好奇为什么说是百人大战却只出现了80个人的时候，现场气氛陡变，雄壮的音乐响起，另外的20名选手终于出场，而这些人的出场方式也是极其炫酷，他们都身穿整洁的白色厨师服从高处升起，俯视着坐在低处的80人，而他们也都是带着自己名字出场的，原因很简单，因为他们都是当今韩国最知名的厨师，是在做很多人心中的偶像，尤其是吕敬来和爱德华李二人，两人前者是世界中餐烹饪联合会副会长，后者曾获美国《铁人料理》大赛冠军，还担任过白宫晚宴主厨，可以说是真正的世界级BOSS。
...随后，第一回合的赛制揭晓，高处的20名大师是白汤匙队，坐在场中的80人是黑汤匙队，而黑黑汤匙们并没有资格与白汤匙直接较量，而是需要进行一场大逃杀式的比拼，只有胜出的20人才能有资格进入比赛。坐在场中的80名厨师刚才还在看着高处的偶像们欢呼雀跃，瞬间就被残酷的淘汰机制惊得瞪大双眼。不过虽然如此，面对不愿意挑战者可以离开的提示，大家也没有一个人离开自己的座位。
80对20，无名对有名，这个真人秀一上来就搞出了鲜明的两个阶级，这似乎也揭示了这个世界的某种真相，虽然大家都从事着同一个行业，但总有少部分顶尖的人才会获得世界的掌声与鲜花、声望与地位，而其他人虽然也热爱这个行业，怀抱着满腔热情奉献自己的声明，但终究只能是籍籍无名，不被大众所知，想要成为高处的那些人，就只能拼尽全力，争一个非常稀缺的机会。
2.残酷的突围
这次料理阶级大战的两位评审也非常有意思。一位是经常在媒体上抛头露面，有着美食家、作家、主持人一堆头衔的韩国著名人物白种元；一位则是极为低调神秘，目前韩国唯一的三星米其林餐厅主厨安成宰。两个人一个对大众化的料理有着深入研究，一个对精致西式料理颇有心得。而参赛者们要做的，就是要在100分钟内想尽办法用自己最拿手的菜肴来获得两位评委其中一位的青睐，并且在这个过程中，选手们只要有人完成了菜品就会马上接受评审，然后直接公布去留。
大家可以想象一下，当你一边计算着时间一边制作菜肴，耳边还不断传来有人被淘汰的声音，上方还有无数双业内大佬的眼睛盯着你的一举一动，这种感觉我光是想想都觉得紧张到不行。
在第一轮的比赛中，有两位选手让我印象深刻。一位是容貌俊美的“遭受低估”先生，他自己经营着一家葡萄酒吧，并且还上过恋爱综艺，正因为如此，他也被很多人质疑是空有其表，料理的水平并不行，而他来这里就是想用一道最拿手的炭火烤牛排来证明自己的手艺，而从他料理的技术来看，似乎也是确实有两把刷子。
看到这里时我在想，按照惯常真人秀的套路，这位憋着一口气的大厨应该是在这里证明了自己，然后在临近决赛的阶段惜败出局。然而事情的发展却出乎我的意料，虽然他极力的想向大众证明自己，但安成宰评审却直接指出了他因知识储备不足而导致牛排烤的受热不均匀的问题，直接淘汰出局，这让我感到非常意外。
而另一位让我印象深刻的则是纯靠自学，连菜品都是照着漫画书上学来的“撕漫男”。他之前跟朋友一起合伙开漫画店，并且在漫画店中卖辣炒年糕，而这也打开了他对料理的兴趣之门，从《中华小当家》里的辣炒年糕开始，他从各种美食漫画中汲取灵感，通过看书自学逐渐提高自己的手艺。
...而他在这次比赛中呈现出的两道菜名字也特别有意思，分别是：《美食大挑战》第二册第25页东坡肉 和《炒翻天》第八册第23页春卷，并且还将当页的漫画撕下来放在菜品旁边。如此新奇的表现方式让我大开眼界，而他所作的两道菜品也获得了白种元的肯定，顺利进入前20名之中。以后谁要是再说看漫画只是浪费生命，我觉得可以拿撕漫男的例子直接糊到他脸上了。
最终，在经历了残酷的大逃杀后，20名黑队成员终于组队完成，然而，真正残酷的比赛才刚刚开始。
3.地狱的赛制
在黑白两队人数相等之后，这场料理阶级大战算是正式打响，而第一关选手们要面对的，就是场地中这20个神秘的大冰箱，冰箱里面放着各种意想不到的食材，比如鳐鱼、泡菜、萝卜缨甚至是面酱辣椒酱等，而他们要做的就是黑队与白队两两结对分成10组，每组抽取一个冰箱，利用冰箱里的食材各自做出一道料理，然后评审从中选出一人晋级。虽然食材有些奇特，但在厨艺比赛中这也并不算稀罕，然而真正稀罕的，是晋级的条件。
...在这个环节，白种元和安成宰两位评审会蒙上自己的双眼，在完全看不到菜品样式和制作者的情况下，单纯靠味觉来选出晋级者，而且一定要两位评审同时都同意才能胜出，如果两位评审意见不一，那么才会解下蒙眼布，进行讨论之后最终决出胜者。说实话，蒙眼评价美食这件事我还是第一次见，真可以说是大开眼界，而这种去除掉了视觉上可能产生的偏见的方法，也让比赛瞬间刺激了起来，许多名家大师在这个环节也都被意外地淘汰出局。
在看完这一轮之后，我觉得比赛的赛程设置已经够“离谱”了，没想到，接下来的比赛更加变态，选手们先后经历了：分组选用肉类或海鲜做100份料理给现场的观众吃、利用便利店的食材做出让评审惊艳的料理、几人结队开模拟餐厅接受众多美食博主的品评、将自己的人生用一道菜来呈现等等。这些花样百出的赛制不但考验这些厨师们的个人技艺，也十分考验他们的团队协作精神，而且像便利店这种场景设定，还特别考验他们平时的生活是否“接地气”。不过在这一轮轮的比拼中，我觉得最变态的，还要属“无限料理地狱”。
...所谓的“无限料理地狱”，就是场地中出现了一座巨大的豆腐山，而剩下的7名选手需要用这个我们日常生活中在常见不过的食材在每30分钟内做出一道菜，在评审们品尝之后，淘汰掉1个人，然后比赛继续，直到最后一人的胜出。也就是说，在这场车轮战中，最终胜出的人要经历最少3个小时，用豆腐做出六道花样各不相同的菜肴，这对厨师的体力、意志力以及思维的灵活性都是一种极强的考验，称之为“地狱”可以说是一点也不过分，在我看来，这场“无限料理地狱”可以说是整场节目中，最精彩的一幕了。
4.热情、爱和创意
凭借着精美的食物、残酷又新颖的赛制以及各路神厨的精彩表现，这档真人秀一经播出便引发了极高的话题性，播出的首周就以380万观看次数成为网飞非英语剧集的全球周榜冠军，至今仍霸占着网飞多个地区的剧集榜首位置。而随着剧集的爆火，在其中出场的主厨们也成为网络红人，他们所在的餐厅也是一座难求，每天都挤满了想要前来一饱口福的观众。
而在这些大厨之中，圈粉最多的当属美籍韩裔名厨爱德华李了，他在最后的“无限料理地狱”中所运用自己丰富的经验和高超的创意，将平平无奇的豆腐变成扇贝、芝士、炸鸡种种形态，让人叹服。
...爱德华李今年52岁，出生于纽约布鲁克林，他从小便与祖母一起烹煮韩式料理，11岁时便因为沉迷美食杂志而立志成为一名厨师。在获得纽约大学文学学位后，他毅然放弃了出版社的工作，投身进了餐饮行业。25岁时，他便开设了自己的第一家餐厅，由于纽约的布鲁克林区属于多文化混居的地区，因此爱德华李的料理风格融合了非常多样的文化元素。然而，随着911的突然发生，他的一些老顾客和朋友在这起事件中丧生，当时的女友也搬去了意大利生活。这让爱德华李自身的生活陷入了低谷。
...后来，爱德华李搬去了肯塔基州，继续在美食的海洋中探索，并且还在这里结识了妻子黛安，两人结婚后生下了一个可爱的女儿。在之后，他逐渐成名，获得了著名美食节目《铁人料理》的冠军，与著名的“地狱厨神”戈登拉姆齐一同担任过美食节目评委。在2023年，韩国总统尹锡悦访美期间，他更是被选为了在白宫举行的国宴客座主厨。而且，他还创办有自己的慈善组织，致力于帮助餐饮界的新人发展。
...按理说，以爱德华李的咖位，在《黑白大厨》这档真人秀中做评委还差不多，但他却选择了作为一名选手前来参加比赛，因为对他来说，这是一次向世界介绍韩国饮食文化的好机会。
在剧集中我们能够看到，越是到后期，比赛变得越来越激烈之时，爱德华李这个“美国人”反而越来越多的呈现出“韩国味道”，虽然菜色上来看更像是西式菜肴，但食材与本味却愈发凸现出韩国民族料理特色。在“人生滋味”以及最后决战的环节，他都坚持用自己那连小学生都不如的韩语水平，去向所有人阐释自己料理的初衷与感悟。尤其是最后的那道辣炒年糕雪藏甜点，更能看出他来此根本就不是为了争夺冠军，而是想用自己的方式，去向世界讲述一个他视角之下的“韩国故事”。
...以自己民族的文化为骄傲，并且想让世界上其他民族的人认可自己的文化，这对于很多人来说是一种“本能”。但是，想要讲好本民族故事并且获得其他人的认同，并不意味着就是把本民族的所有东西都原封不动的拿出来，高喊着我们就是这样，然后按着头让人家认同，毕竟，不同民族所产生的文化是不同的，你所引以为傲的东西在另一个文化面前也许并不会被接受，但如果用一种更加多样更加开放的心态去探索、去融合、去创新，反而有可能获得更好的效果。我想爱德华李在《黑白大厨》中的表现，也许是一个值得我们学习的例子。
最后，我想用爱德华李在比赛之后的一段文字作为本视频的结尾：
厨房是热情、爱和创意的集合，不仅仅是高级设备或奢华食材。对我而言砧板、刀子和好奇心，就是我所需要的一切，能把任何空间变成厨房。感谢每一位支持我的人，希望我能激励你们在自己的‘厨房’里，去尝试一些新事物，无论那看起来会是什么样子。
