上一期的中餐厅引起了诸多争议,尤其是关于赵又廷和黄晓明两位店长的风格上,网友们争论不休。
最主要原因是由于这一期的中餐厅改变了赛制,从合力经营变成了两档分开经营的竞争赛制。
赛制规定两个营业日为一轮结算日,结算日哪一队的营业额更高,哪一队就能获得一日休息,去游览布达佩斯的机会。
为了这个目标,赵又廷和黄晓明各带领一队,开始双档竞争,在两个店长风格迥异的经营策略下,本期中餐厅终于来到了第一个结算日。
经过上期节目所有人没有听指挥,混乱的点单过后,这一期的营业日大家采用了程潇改良后的方法。
用两张单子,一张酒水单,一张菜单,菜单分区AB,分别对应两个档口的菜。
厨房共用一个菜单,酒水单统一给前台。
为了当天的营业能顺利,赵又廷召集了负责前台的程潇、沈梦辰和许光汉,重新梳理了点单规则。
前台负责先点饮料,之后给大家分好负责区域,在每个区域每个人只需要负责3-4桌的点单。
这样梳理过后,每个人负责的区域简单清晰,并且负担不重也不会乱,井井有条。
而其中,许光汉在一开始了就表示他因为要兼顾后厨,所以前台点单人多的时候他可以作为机动支持的人员。
他觉得如果黄晓明喜欢呆在前面和客人聊天,他可以负责更多的后厨的工作。
但许光汉之前就有在餐厅打工的经验,除了大厨之外的工种他都做过,并且英文流利。
他礼貌又有效率地完成了介绍菜品和点单,全程干净利落,温和有礼,黄晓明在旁边站着根本插不上话。
后厨因为点单系统一目了然,大厨们上菜、做菜速度快了很多。
轻松的营业结束之后,大家在吃员工餐的时候,赵又廷得到黄晓明准许之后,公布了今日的营业额对比结果。
赵又廷队以250000福林高于黄晓明队的186200福林。
然而这道菜销量非常差,每天只能销售出3单左右,根本无法提高营业额。
因为土豆炖牛腩是匈牙利的国菜,客人都吃惯了,来中餐厅就是想吃中国特色,不一样的菜。
而黄晓明不仅没有及时做出改进,反而在两天的团队会议上反复强调“都是我拖累了大家”、“我好差劲”、“都是我的失误”。
就连对方队伍的赵又廷和岳云鹏,也要哄着黄晓明,安慰他,夸他做得菜好吃。
当然,没有调整策略的原因我猜想是黄晓明会做的餐品十分有限,就连土豆炖牛腩也是之前做过才会的。
不像赵又廷队伍除了林大厨,还有岳云鹏也能同时承担两道菜的任务。
赵又廷队赢了之后,第二天放假一天,不用经营,但毕竟大家表面是竞争关系,但其实还是经营同一个餐厅。
他丝毫不知道接下来会发生的事情......
现实是黄晓明队得到了节目组的“挖人卡”,可以在对方队伍中任意选择一名队员加入到自己队伍中。
尹正弃权了,没有站在黄晓明一边,并且让黄晓明拿出队长的决断力,自己做决定。
黄晓明犹豫了一番,还是写下了林大厨的名字。
就在这时,赵又廷队回来了,然而她们一回来就感觉气氛怪怪的,他们主动提出需要帮忙,却遭到了黄晓明队的拒绝。
黄晓明对于赵又廷他们来帮忙的态度是,斩钉截铁地拒绝:“不用。”
“我们能干完的都干完了。”“不需要。”
这时候尹正给出了解释,是因为他们已经做好了准备,并且觉得自己能拿下这一切,想要靠自己的力量完成。
这样的解释观众就理解了,而赵又廷队依然表示自己想帮忙,但其实这时候可以选择尊重祝福,体面地离开了。
林大厨给大家念了信知道自己被挖到赵又廷队伍之后,完全懵了,大家也都懵了。
这个操作厉害了,明明自己是队长,也是自己最终写下来林大厨的名字,到头来却把责任推给了队员,显得自己无辜一样。
他这是想表达什么呢?他知道林大厨不想来的他的队伍,所以先表示这不是自己的决定吗?
结果现在不但自己被迫换队了,还被告知队长并不想要自己,林大厨做错了什么?
而得知了这一切的赵又廷队,在被打懵的当下,立刻做出了反应,决定回去开紧急会议,布置明天的工作。
而条理清晰,拥有领导力的赵又廷又将如何应对呢?
很多人认为黄晓明格局很大,因为他总是说“输赢不重要,重要是客人喜欢中国菜”之类的漂亮话。
但是看人,不能看他说了什么,要看他做了什么。
在我看来,这样的人代入到职场上,不论是当同事还是当领导,都无法对伙伴形成有效的助力。
但黄晓明的做法有一个好处,就是为自己立住了“老好人”的人设。
并且赵又廷本人可以不“计较”,但他知道他的行为不代表他本人,他代表他的团队和每个队员。
他让出去的利益是团队每个人的切身利益,他不能自私地用别人的利益做出让步。
当然,这仅代表我个人意见,我是完全站在职场人的角度看这一季的中餐厅经营,觉得十分有代表性。
同时不得不承认这个节目应该是有剧本的,节目组非常会搞事情,这或许这是追一档综艺的乐趣吧。
如果是在职场,你希望谁当你的同事或者领导呢?