Sir就知道，有黄渤的综艺，不会失手。
上星期刚刚开播，一集拿下9.3分。
当大家还在议论黄渤为什么离开《极限挑战》第五季的时候。
他就已经带着新作品来了——
《忘不了餐厅》
...第一反应：明星又来开店真人秀？
之前早就有过《中餐厅》《亲爱的·客栈》。
但《忘不了餐厅》不同。
担任店长的黄渤，更像是一个幕后人员。
眼观六路，八面玲珑，却只是远远观望，很少出面。
...如果说国内的综艺习惯于让明星抢了素人的活，需要炒CP或者做宣传了，就上一上。
那么《忘不了餐厅》里明星真正学会了让位。
给谁？
海报中五个粉色围裙的老人。
担任餐厅的服务员。
留意综艺的名字，还有字体也怪怪的。
充满了稚气，局部还都虚化了。
...这并非节目制作方独创，而是麦利博文广告公司联合汉仪字库，共同合作开发的一款公益性质字体。
为一群特殊的人。
阿尔兹海默病患者，俗称老人失忆症。
人精黄渤带一群容易忘事儿的老人开店，能带得动吗？
...开餐厅，店长没干过，服务员是再就业。
那菜得过硬。
三个主打菜一亮相，Sir就不担心会没人来。
.........剩下的就得看服务员了。
提到阿尔兹海默病人，我们第一印象，大多会是生活不能自理，不认识家人，目光呆滞的老人。
但肯定不会是《忘不了》里五位那样的。
正式开业前，店主跟再就业员工第一次碰头。
俩爷爷姗姗来迟。
其中穿得最亮，一身蓝红条纹衫的，是上海爷爷李君沪，今年69岁。
他一双笑眼，眉毛弯弯，鼻头圆圆，很可亲。
有点像《飞屋环游记》里的老爷爷。
......但他可不喜欢别人叫他爷爷，听起来太老。
黄渤第一次叫他，他就摆摆手，大嘴一咧，叫我老敏吧。
...怎么说呢，感觉这群老人，越老越小孩。
一点点活回去了。
谭少珠阿姨也很警惕“奶奶”这个称号。
一听到就要调皮地纠正。
...孙丽君阿姨，大家管她叫公主姐姐，年纪是五人帮里最小的。
生活里真的像个小公主。
穿衣服，喜欢蕾丝、纱质；房间里呢，也不缺毛茸茸的玩偶和粉色被套。
...对待他们，也得像孩子一样。
慢慢教，不能急。
听到黄渤说要走一遍服务流程，大大咧咧的老敏立马自告奋勇。
招呼“客人”黄渤喝茶、点单、记单、上菜……
整个模拟流程，老敏每一步都卡壳。
说是服务员，可老敏像是招呼自家客人，啥都让客人自己来。
坐定，老敏朝他俩大手一挥，喝茶！
点单吧，纸和笔往客人那一递，要吃啥自己写！
菜单忘了拿。
点单笔和纸也忘了揣。
...“客人”黄渤吃完，试探性起身。
俩人都走出餐厅了，老敏还是没察觉。
嘴里一个劲地说着：欢迎下次光临~
里头的厨师和同伴们都笑成了一团。
...在珠珠姨的提醒下，老敏恍然大悟，这才追回了“逃单”的客人。
《忘不了餐厅》里的老人忘性大。
但有些东西他们却难以忘掉，耿耿于怀。
比如，自责。
觉得自己怎么就变成了这样，一点事都记不住。
所以忘记了一件事后，总执意要补救回来。
之前忘记要结账的老敏，深刻地记住了自己的失误。
但。
又太“深”了一点。
他的第一桌服务对象，是个小伙子，人家点完菜后，老敏还不放心，生怕别人溜走了。
于是开始了长达半小时的“老敏盯”。
正面盯。
...正面盯完后面盯。
...后面盯完角落侧盯。
...侧面盯完换个侧面盯。
...黄渤看不下去，把老敏安排去另一桌服务新来的客人。
人是叫走了，一颗心还悬着。
连给新客人上菜，都要绕远路。
就为能瞅见小伙子。
...盯到最后，小伙子都不好意思，起身结账。
只见老敏一个健步跟了过去，很迅速地把一早就攥在手里的单递了过去。
那张写着菜单的纸，被他揉得又皱又软。
看来真紧张得不行。
...同样的还有蒲公英阿姨。
因为把6写成了9，结果给本来点红烧肉的客人，上了一碗油泼面。
黄渤立马安慰她不要紧，让厨师再做一道就行了。
可是她还是不断地愧疚自责。
...因为她退休前是个英语老师，认真、严谨、负责。
她还是不能接受自己怎么连一点小事都做不好。
怎么就成了一个“没用的人”。
...是呀，好好的一个人，怎么就没用了呢？
这是比衰老更残酷的事实。
...老实说，我们现在的镜头，一律都回避老。
女明星保养得当，就会引发赞美；而脸上沟壑纵深，一定会招来群嘲。
......镜头前活跃着的，都是年轻人。
稍微有一点不够年轻了，就滤镜，磨皮、打光，让所有人的脸看起来都是年轻、光滑、细腻的。
你说七老八十？
那完全就是恐怖片吧。
而《忘不了餐厅》，却要用镜头，让你直视衰老。
不止画面。
它对准的人群，是最容易有煽情滤镜的一群病人。
认知障碍、记忆障碍的老人。
浪漫的说法是，他们脑袋里有块橡皮擦，在一点点擦去记忆。
但任何疾病，在初期进行有效地控制和干预，就能让进攻变得缓慢。
《忘不了》不刻意回避老人的不靠谱。
它同时也在替老人们向外传递一种信号，他们想让我们觉得，他们可以。
开业前，模拟流程完毕后，老敏回到座位。
身边人有安慰有打趣，他都笑嘻嘻地接受，看起来没往心里去。
...可第二天，那紧张得发皱的菜单就能看出，老敏还是往心里去了。
这个事情出了以后
会很注意的
以后不会再发生这一类的事情了
《忘不了餐厅》让我们看到了即便生病，还是在努力想变得“有用”的老人。
这些老人，病了，但也没有那么病。
他们正常思考，流利表达，向外界释放着自己的特别。
在同伴都在苦恼怎么系围裙时，公主姐姐第一个就穿好，还不忘在镜子前左扭右扭观察。
...走起路来激动时一蹦一跳。
...总穿得最优雅的蒲公英奶奶，退休了还坚持教英语，英文发音让Sir听了都自愧不如。
尽管生病了，但精神头却相当足。
会跳舞，能画画。
...第一天上班，还带来自己的画，贴在餐厅墙上做装饰。
......五个人中公认年轻时桃花运最旺的李东桥爷爷，身材挺拔。
为人老派，刚见面就知道跟店长客套。
写得一手好字。
.........你会发现，他们到老了，就越来越喜欢提“当年勇”，展现年轻时的风采。
因为面对大脑中的那块橡皮擦，他们也不能坐以待毙。
要不断抢救出自己的记忆。
而在餐厅当服务员，正是帮助恢复社会功能的重要举措。
不要边缘化，不要原子化。
像黄渤说的那样，想方设法，出来和更多的人接触。
......不久前，Sir聊过新一期的《跑男》。
噱头是高达九个亿的正能量大项目。
结果呢，在放过一段环卫工人的简单介绍后，游戏不痛不痒。
所谓的正能量，也只是让嘉宾们参观垃圾处理场。
看现场、提问题、聊闲天。
在成员惊叹和感怀声中，一部娱乐综艺，彻底变成了纪录片。
...在这场以垃圾为主题的节目最后，一尘不染的嘉宾们，回到了光洁亮丽的演播厅，等待着最终任务。
而那九个亿的大项目，也不过是环卫工人的保险总额，并无对环卫工人有实质性的帮助。
对现实的关照，沦为节目上价值的金边。
《忘不了餐厅》对这个群体的关照，不动声色。
餐厅里的装修，是极简文艺风。
但地板呢，却没走浅色系，反而是灰黑色的大理石。
餐厅里头大白天开全灯，角落处还随处可见宽面的镜子。
地板颜色要跟墙面和天花板有强烈对比，老人走路才会稳。
餐桌设置成圆角，防止老人撞伤。
餐厅的角落里都放了椅子，能让老人随时歇脚。
...............开业前，黄渤去参观最后的装修成果，发现室内室外的门槛有点高，觉得有点不安全。
这一段其实没在正片播出。
但Sir特意在正片开业后那段里仔细找了找，原本的门框配上了尺寸相近的橡木坡架。
......没特意强调，冲这份“悄悄变好”，Sir也会一直挺《忘不了餐厅》。
不止餐厅环境，《忘不了餐厅》的店长人选，也是一种体贴。
体贴周到又不造作，还能真正有耐心地跟老人相处的明星，除了黄渤，娱乐圈怕是难找。
在模拟服务环节，点完菜后，迷糊的老敏就往菜台走，没注意到客人手上还拿着菜单。
黄渤呢，也不叫喊，只是举高菜单试图引起他注意。
等老敏上菜，被他催着“假吃”时，才顺手朝老敏眼前一递。
.........遇到老人做得不对的地方，他几乎都是用问。
因为直接提，有指责的意味。
询问，是把决断权交给老人，引导他们自己想明白。
前者无疑受挫感更强，后者却是建立在尊重之上的交流。
《忘不了》给了生病的老人一个机会，一个证明自己，能办好事，也能扮演社会角色的机会。
他们有了明确的任务，也会与同伴产生纠纷，解决纠纷。
...这种不遮掩的呈现，反而能起到科普纪录片做不到的共情效果。
就在我们觉得安慰，他们只是有轻微的认知障碍，他们过得还挺好时，转折悄然而至。
公主姐姐接待过的客人里，有个红裙子的圆脸小女孩。
因为被说像孩子姥姥，公主姐姐很是喜欢这个小姑娘。
忍不住就要拉小姑娘扭秧歌。
...临走前还跟小女孩叮嘱，记得来找自己玩。
...第二天，小女孩来了。
可公主姐姐却愣住了。
这是谁？
不认识，不记得。
不管周围人怎么提醒，她都记不起来。
...Sir忘不了她脸上的茫然。
忘不了小女孩的笑脸瞬间消失的震惊。
......消失了，昨天的记忆不见了。
...这种震惊，是对屏幕前你我的提醒。
...《忘不了餐厅》毕竟还是综艺，不自觉地打上一层温和的柔光。
电影里我们见过更残酷的故事。
《依然爱丽丝》中朱丽安·摩尔饰演的语言学教授，因为无法忍受记忆（也是她毕生心血）的日益侵蚀，痛苦得一度想要自杀。
...《女人四十》里，萧芳芳虽然没患上老年痴呆，但有一个老年痴呆的公公，走失、跳楼、生活不能自理……也足以把她逼疯。
...有两组数据。
全球每3秒都在增加一名痴呆患者。
每8位65岁以上的老人中，就有1位会患上老年痴呆症。
一个结论。
阿尔兹海默病目前无药能痊愈。
我们能做的，是早预防，早发现，早介入。
而在很多人的观念里，只有当老人行动不便，表现出明显异常时，才觉得他们“病了”。
有数据表示，中国是全球阿尔兹海默病患者人数最多、增速最快的国家之一，患者就诊率却很低。
最新统计显示，中国轻度患者就诊率仅14%，重度痴呆患者的就诊率也只是34%。
中国阿尔茨海默病患者中，有49%的病例被误认为是自然老化现象，仅21%的患者得到规范诊断、19.6%接受了药物治疗。
多少“异常”，被我们用“年纪大了、老糊涂了”为理由忽略。
而《忘不了餐厅》能做的，是给我们提了个醒。
别忘了。
这样一群人并非与你无关。
可能出现在你的家庭。
可能就是未来的你。
也别忘了。
即使真的生病，有些你担心的事，他们是能做好的。
别让他们觉得，生病了就是被社会踢出局，生病了就只能待在家等死。
生病和无法挽回之间，还隔着一段，即便失忆，也能在当下过得好的时光。
在日本，“忘不了餐厅”已经在现实营业，老人还会定期参加洗车服务。
......相关的机构还给患者老人配置了GPS装置，90%的走失老人能够在失踪一个小时内顺利被找到。
在法国，相关机构会提供患者和家人的旅行活动，让他们能够多多接触社会。
而于我们，有《忘不了餐厅》这样的综艺，让更多人意识到，这个群体的可爱和脆弱，是可贵的一步。
现在“流量”这个词一直饱受诟病。
其实，流量是中性的。
看你把它给谁。
所以比起那些明星扎堆、自带流量的综艺，Sir更想为这个常常“丢三落四”的餐厅打Call。
有些人可能自己都已经把自己忘了。
但我们，不会忘记他们。
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