自從人類學會使用火開始，料理食物便成為了人類社會中最基礎也是最容易掌握的一項技能，而就是做菜這件幾乎人人都會的事兒，卻也有着極低的下限和極高的上限，比如有的人隻會煮泡面，有的人卻能做出一桌精美的筵席。有時候，看着那些技巧精湛的廚師們料理食物的時候，那種感受不亞于欣賞一件精美的藝術品。
但是，當有100位廚師同時出現在你面前，在腦力和體力的壓力下不斷料理食物時，又會給人一種什麼樣的感受呢？一向擅長制作精良真人秀劇集的網飛就将這一設想變為了現實，用一部《黑白大廚：料理階級大戰》為我們帶來了一場精彩絕倫的百人廚師大對決。
...1.對立的階級
雖然這檔真人秀是一場廚師群體的百人大戰，但在一開始我們隻看到了80個選手出場，在這些人中，有經營餐廳的主廚，也有做營養午餐的阿姨，有在工地做飯的師傅，也有在南極科考基地任職的廚師，大家年齡不同，專精的品類也不同，有中餐、韓餐、西餐、燒烤、烘焙等等，但相同的是，他們都對料理食物這件事有着赤誠的熱愛之心，另外，這裡所有的人都沒有自己的名字，隻有象征自己特點的綽号。
...而就在我跟在場的選手們一起好奇為什麼說是百人大戰卻隻出現了80個人的時候，現場氣氛陡變，雄壯的音樂響起，另外的20名選手終于出場，而這些人的出場方式也是極其炫酷，他們都身穿整潔的白色廚師服從高處升起，俯視着坐在低處的80人，而他們也都是帶着自己名字出場的，原因很簡單，因為他們都是當今韓國最知名的廚師，是在做很多人心中的偶像，尤其是呂敬來和愛德華李二人，兩人前者是世界中餐烹饪聯合會副會長，後者曾獲美國《鐵人料理》大賽冠軍，還擔任過白宮晚宴主廚，可以說是真正的世界級BOSS。
...随後，第一回合的賽制揭曉，高處的20名大師是白湯匙隊，坐在場中的80人是黑湯匙隊，而黑黑湯匙們并沒有資格與白湯匙直接較量，而是需要進行一場大逃殺式的比拼，隻有勝出的20人才能有資格進入比賽。坐在場中的80名廚師剛才還在看着高處的偶像們歡呼雀躍，瞬間就被殘酷的淘汰機制驚得瞪大雙眼。不過雖然如此，面對不願意挑戰者可以離開的提示，大家也沒有一個人離開自己的座位。
80對20，無名對有名，這個真人秀一上來就搞出了鮮明的兩個階級，這似乎也揭示了這個世界的某種真相，雖然大家都從事着同一個行業，但總有少部分頂尖的人才會獲得世界的掌聲與鮮花、聲望與地位，而其他人雖然也熱愛這個行業，懷抱着滿腔熱情奉獻自己的聲明，但終究隻能是籍籍無名，不被大衆所知，想要成為高處的那些人，就隻能拼盡全力，争一個非常稀缺的機會。
2.殘酷的突圍
這次料理階級大戰的兩位評審也非常有意思。一位是經常在媒體上抛頭露面，有着美食家、作家、主持人一堆頭銜的韓國著名人物白種元；一位則是極為低調神秘，目前韓國唯一的三星米其林餐廳主廚安成宰。兩個人一個對大衆化的料理有着深入研究，一個對精緻西式料理頗有心得。而參賽者們要做的，就是要在100分鐘内想盡辦法用自己最拿手的菜肴來獲得兩位評委其中一位的青睐，并且在這個過程中，選手們隻要有人完成了菜品就會馬上接受評審，然後直接公布去留。
大家可以想象一下，當你一邊計算着時間一邊制作菜肴，耳邊還不斷傳來有人被淘汰的聲音，上方還有無數雙業内大佬的眼睛盯着你的一舉一動，這種感覺我光是想想都覺得緊張到不行。
在第一輪的比賽中，有兩位選手讓我印象深刻。一位是容貌俊美的“遭受低估”先生，他自己經營着一家葡萄酒吧，并且還上過戀愛綜藝，正因為如此，他也被很多人質疑是空有其表，料理的水平并不行，而他來這裡就是想用一道最拿手的炭火烤牛排來證明自己的手藝，而從他料理的技術來看，似乎也是确實有兩把刷子。
看到這裡時我在想，按照慣常真人秀的套路，這位憋着一口氣的大廚應該是在這裡證明了自己，然後在臨近決賽的階段惜敗出局。然而事情的發展卻出乎我的意料，雖然他極力的想向大衆證明自己，但安成宰評審卻直接指出了他因知識儲備不足而導緻牛排烤的受熱不均勻的問題，直接淘汰出局，這讓我感到非常意外。
而另一位讓我印象深刻的則是純靠自學，連菜品都是照着漫畫書上學來的“撕漫男”。他之前跟朋友一起合夥開漫畫店，并且在漫畫店中賣辣炒年糕，而這也打開了他對料理的興趣之門，從《中華小當家》裡的辣炒年糕開始，他從各種美食漫畫中汲取靈感，通過看書自學逐漸提高自己的手藝。
...而他在這次比賽中呈現出的兩道菜名字也特别有意思，分别是：《美食大挑戰》第二冊第25頁東坡肉 和《炒翻天》第八冊第23頁春卷，并且還将當頁的漫畫撕下來放在菜品旁邊。如此新奇的表現方式讓我大開眼界，而他所作的兩道菜品也獲得了白種元的肯定，順利進入前20名之中。以後誰要是再說看漫畫隻是浪費生命，我覺得可以拿撕漫男的例子直接糊到他臉上了。
最終，在經曆了殘酷的大逃殺後，20名黑隊成員終于組隊完成，然而，真正殘酷的比賽才剛剛開始。
3.地獄的賽制
在黑白兩隊人數相等之後，這場料理階級大戰算是正式打響，而第一關選手們要面對的，就是場地中這20個神秘的大冰箱，冰箱裡面放着各種意想不到的食材，比如鳐魚、泡菜、蘿蔔纓甚至是面醬辣椒醬等，而他們要做的就是黑隊與白隊兩兩結對分成10組，每組抽取一個冰箱，利用冰箱裡的食材各自做出一道料理，然後評審從中選出一人晉級。雖然食材有些奇特，但在廚藝比賽中這也并不算稀罕，然而真正稀罕的，是晉級的條件。
...在這個環節，白種元和安成宰兩位評審會蒙上自己的雙眼，在完全看不到菜品樣式和制作者的情況下，單純靠味覺來選出晉級者，而且一定要兩位評審同時都同意才能勝出，如果兩位評審意見不一，那麼才會解下蒙眼布，進行讨論之後最終決出勝者。說實話，蒙眼評價美食這件事我還是第一次見，真可以說是大開眼界，而這種去除掉了視覺上可能産生的偏見的方法，也讓比賽瞬間刺激了起來，許多名家大師在這個環節也都被意外地淘汰出局。
在看完這一輪之後，我覺得比賽的賽程設置已經夠“離譜”了，沒想到，接下來的比賽更加變态，選手們先後經曆了：分組選用肉類或海鮮做100份料理給現場的觀衆吃、利用便利店的食材做出讓評審驚豔的料理、幾人結隊開模拟餐廳接受衆多美食博主的品評、将自己的人生用一道菜來呈現等等。這些花樣百出的賽制不但考驗這些廚師們的個人技藝，也十分考驗他們的團隊協作精神，而且像便利店這種場景設定，還特别考驗他們平時的生活是否“接地氣”。不過在這一輪輪的比拼中，我覺得最變态的，還要屬“無限料理地獄”。
...所謂的“無限料理地獄”，就是場地中出現了一座巨大的豆腐山，而剩下的7名選手需要用這個我們日常生活中在常見不過的食材在每30分鐘内做出一道菜，在評審們品嘗之後，淘汰掉1個人，然後比賽繼續，直到最後一人的勝出。也就是說，在這場車輪戰中，最終勝出的人要經曆最少3個小時，用豆腐做出六道花樣各不相同的菜肴，這對廚師的體力、意志力以及思維的靈活性都是一種極強的考驗，稱之為“地獄”可以說是一點也不過分，在我看來，這場“無限料理地獄”可以說是整場節目中，最精彩的一幕了。
4.熱情、愛和創意
憑借着精美的食物、殘酷又新穎的賽制以及各路神廚的精彩表現，這檔真人秀一經播出便引發了極高的話題性，播出的首周就以380萬觀看次數成為網飛非英語劇集的全球周榜冠軍，至今仍霸占着網飛多個地區的劇集榜首位置。而随着劇集的爆火，在其中出場的主廚們也成為網絡紅人，他們所在的餐廳也是一座難求，每天都擠滿了想要前來一飽口福的觀衆。
而在這些大廚之中，圈粉最多的當屬美籍韓裔名廚愛德華李了，他在最後的“無限料理地獄”中所運用自己豐富的經驗和高超的創意，将平平無奇的豆腐變成扇貝、芝士、炸雞種種形态，讓人歎服。
...愛德華李今年52歲，出生于紐約布魯克林，他從小便與祖母一起烹煮韓式料理，11歲時便因為沉迷美食雜志而立志成為一名廚師。在獲得紐約大學文學學位後，他毅然放棄了出版社的工作，投身進了餐飲行業。25歲時，他便開設了自己的第一家餐廳，由于紐約的布魯克林區屬于多文化混居的地區，因此愛德華李的料理風格融合了非常多樣的文化元素。然而，随着911的突然發生，他的一些老顧客和朋友在這起事件中喪生，當時的女友也搬去了意大利生活。這讓愛德華李自身的生活陷入了低谷。
...後來，愛德華李搬去了肯塔基州，繼續在美食的海洋中探索，并且還在這裡結識了妻子黛安，兩人結婚後生下了一個可愛的女兒。在之後，他逐漸成名，獲得了著名美食節目《鐵人料理》的冠軍，與著名的“地獄廚神”戈登拉姆齊一同擔任過美食節目評委。在2023年，韓國總統尹錫悅訪美期間，他更是被選為了在白宮舉行的國宴客座主廚。而且，他還創辦有自己的慈善組織，緻力于幫助餐飲界的新人發展。
...按理說，以愛德華李的咖位，在《黑白大廚》這檔真人秀中做評委還差不多，但他卻選擇了作為一名選手前來參加比賽，因為對他來說，這是一次向世界介紹韓國飲食文化的好機會。
在劇集中我們能夠看到，越是到後期，比賽變得越來越激烈之時，愛德華李這個“美國人”反而越來越多的呈現出“韓國味道”，雖然菜色上來看更像是西式菜肴，但食材與本味卻愈發凸現出韓國民族料理特色。在“人生滋味”以及最後決戰的環節，他都堅持用自己那連小學生都不如的韓語水平，去向所有人闡釋自己料理的初衷與感悟。尤其是最後的那道辣炒年糕雪藏甜點，更能看出他來此根本就不是為了争奪冠軍，而是想用自己的方式，去向世界講述一個他視角之下的“韓國故事”。
...以自己民族的文化為驕傲，并且想讓世界上其他民族的人認可自己的文化，這對于很多人來說是一種“本能”。但是，想要講好本民族故事并且獲得其他人的認同，并不意味着就是把本民族的所有東西都原封不動的拿出來，高喊着我們就是這樣，然後按着頭讓人家認同，畢竟，不同民族所産生的文化是不同的，你所引以為傲的東西在另一個文化面前也許并不會被接受，但如果用一種更加多樣更加開放的心态去探索、去融合、去創新，反而有可能獲得更好的效果。我想愛德華李在《黑白大廚》中的表現，也許是一個值得我們學習的例子。
最後，我想用愛德華李在比賽之後的一段文字作為本視頻的結尾：
廚房是熱情、愛和創意的集合，不僅僅是高級設備或奢華食材。對我而言砧闆、刀子和好奇心，就是我所需要的一切，能把任何空間變成廚房。感謝每一位支持我的人，希望我能激勵你們在自己的‘廚房’裡，去嘗試一些新事物，無論那看起來會是什麼樣子。
