有一個大叔，隻要他出現的城市，就值得拔腿前往——
好好吃一頓。
比如成都。
“光吃飯了，都沒有看熊貓就要走了。”
...真讓中國吃貨自豪啊。
比起那些朋友圈修圖黨，用胃液消化城市的他。
要Sir說，夠勇！
《街頭美食鬥士 第二季》
스트리트 푸드 파이터 시즌2
...01
愛吃的有錢人
去年第一季，9.3分漂亮收場。
有評論說：
它拍出了《舌尖》拍不出的東西。
什麼東西？
直球——
吃就是吃。
美食當前，哪來那麼多故事，文案，旁白和編排？
少來你們藝術家那一套。
都給我坐好在小闆凳上，甩開了膀子，啃咬到滿嘴油光，汗流浃背。
沾上一身镬氣，醉得七葷八素，邊摸肚子邊走回家。
才算是沒有白來世上走一遭。
...看這吃相。
心靈雞湯怕是要“編排”：
這位中年男人是苦孩子出身，原生家庭物質的匮乏，讓他在中年用饕餮彌補愛的缺失。
...打臉！啪！
好疼！
這位叫白鐘元的中年男人，在全球擁有超過1300家餐廳。
真·富豪。
但他真沒有這樣的“臭毛病”：
在哈利·波特式的城堡裡，用銀盤子裡小紙條寫的wifi密碼，小心翼翼進餐，怕胖。
把貴族、階層等詞兒挂在嘴邊。
他喜歡穿街走巷，尋找最地道的蒼蠅館子，抱着吃出至少十斤肉的魄力放開吃。
第二季，他居然活生生吃出，豆瓣9.5的高分，打分的300多人幾乎都為這“吃播”打足五星。
白大叔第一站——
土耳其伊斯坦布爾。
被譽為“世界三大美食國家”之一。
因為地理位置特殊，成為了中東、歐洲和亞洲美食的彙聚地。
也是白鐘元的私藏心頭好。
新婚旅行的時候，他和妻子一起來。
結果美景沒看多少，美食卻一點都不放過。
妻子還因為一天要陪吃八頓，生氣了。
簡單評價——
絕了
...02
烤肉人生
剛下飛機，白鐘元徑直奔向土耳其烤肉店。
烤肉（Kebab），土耳其最具标志性的國民美食。
牛肉一層層堆疊在旋轉架子上，配以炭火烘烤。
關竅在于，牛肉中間要夾帶肥羊肉，用高溫滲出的油脂減少牛肉的幹柴口感。
肉塊體積大小，比拼的是店家的自尊心。
隻有有自信能售罄的烤肉界OG，才敢每天擡出這麼一大杵“肉槌槌”出來。
配上烤辣椒、番茄，裹進面餅，趁熱乎一口塞進嘴裡，肆意咀嚼這份飽滿。
上天前，發歎一聲：“哈~”
如何評價？
不要問，“很好吃”就完事了。
...硬核如白鐘元，怎麼會滿足于隻吃國民美食一次。
“來土耳其，必須要吃的烤肉，有三種。”
第二種，就是比較特别的Kebab——
伊斯坎德烤肉。
大叔親自蓋章的，最好的烤肉。
進店剛坐下，就即興貢獻了一段金句：
在前往一家餐廳的時候 會有兩種悸動
一種是 在第一次體驗的時候
另一種是因為對味道的思念而産生的悸動
我剛才感受到的悸動 就是思念的悸動
...這一次，烤羊肉被切得齊齊整整，裝在精緻的盤裡端出來。
誰說大叔隻好路邊攤那口了？
...對真正的吃貨來說，上至高級餐廳，下至蒼蠅館子。
好吃的在哪，他們就在哪。
伊斯坎德烤肉，妙就妙在，開吃前，主廚還會來給你添上一道魔法——
滾燙的黃油。
...得到了黃油的祝福Buff，羊肉的膻味一點兒也嘗不出。
酸甜的番茄香、濃郁的羊肉味、香醇的黃油味。
三種不同的味道被酸奶很好地中和，一起在舌尖起舞。
一口一個天堂，就是這麼回事了吧。
第三種烤肉是啥？
先給你跳過。
這節目就是這麼氣人。
氣人吧
其實這就是氣人的節目
...盡管第三種烤肉被賣了關子。
但白大叔已經通過前兩種的“吃播”展露自己的幸福觀：
幸福來自于持久。
第一次的初嘗邂逅是新鮮，讓人沖動；但能夠跨越歲月，莫失莫忘的牽挂，則讓滋味更加濃稠、綿長。
本質上，我們對于美食的感受，是對于一座城或一個人含蓄的羁絆。
03
吃吃飯 調調情
乘十幾個小時飛機，來到伊斯坦布爾。
美食就像這座城的曆史、文化，何止局限于烤肉一件事。
在白大叔的帶領下，伊斯坦布爾有參差感的味蕾被逐一打開。
這個中年男人簡直在跟城市“調情”——
是精通當地語言的點菜怪物。
...是那手一定要卡住BGM節拍的魔鬼倒放。
也是暴擊單身狗的“一離開座位食物就會被收拾走”慘劇。
△ 那一刻，他想起了被成都豬腳飯老闆支配的恐懼
在這個以豐盛早餐著稱的國家，起個大早，慢悠悠找一間老字号早餐店坐下，才是最老饕的操作。
為的，就是這一口妖孽般的土耳其奶油（Kaymak）。
怎麼形容它的好吃程度？
“（做得很好的鮮奶油+讓人叫絕的黃油）X3倍的美味。”
塗在冒着熱氣的面包上，一口放進嘴裡。
白鐘元又說，這是好吃到讓人想歎氣的美味。
歎什麼氣？
制作土耳其奶油，原料必須是優質鮮牛奶。
先加熱到50度，讓脂肪稍稍分離，放涼。
...再加熱到80度，再放涼，讓脂肪層變厚。
制作一次，要花上一兩天的時間。
10KG的牛奶，隻能做出400G的土耳其奶油。
4%的出品率。
...昂貴又麻煩，讓一度想在韓國仿制的白鐘元不得不放棄，隻能望土耳其歎氣。
再呷一口蜂蜜牛奶，配上橄榄和番茄沙拉。
巴适！
正餐搞定，小吃也不能落下。
白氏美食雷達捕獲的，是大隐隐于鬧市路口的——
紅蛤飯。
...别看外表低調，做起來同樣不簡單。
倒油，加入洋蔥和大米翻炒，再加衆香子和鹽調味。
生紅蛤切半，舀一勺炒好的米進蒸籠20分鐘。
紅蛤飯，這才千呼萬喚始出來。
...一口消滅一個，一個接着一個。
是那種“手不知不覺就伸了過去”級别的街頭小吃。
讓白鐘元感慨：
如果想來一場小吃旅行
就需要非常強的節制力
...那中場休息一波，逛逛寺院如何？
誰能想到，寺院裡都有甜品出售。
當地人坐在寺院門口吃冰淇淋，随意自然。
以白鐘元的性格，肯定是得來上一份了。
一嘗，這冰淇淋居然“筋道”得很。
原因是裡面加了野生蘭草的根，才能做出這種黏黏的抓嘴口感。
配套的，是冰淇淋下面類似油炸素面口感，用面粉和開心果炸出來再浸泡糖漿的甜口炸物。
...“果然要吃甜食啊，隻要吃了就會笑。”
大叔是笑了，隔壁小孩可都饞哭了。
...旅途的最後，還不忘提醒觀衆，可以來一碗醒酒的内髒湯作為收尾。
暖暖的，很貼心。
盡管主角是白鐘元和美食。
但不經意間，伊斯坦布爾的城市氣質，還是顯露了出來。
...是在大城市早已不多見的，屬于老店和熟客之間不必多言的默契。
是當地人随性生活的惬意，和增添城市溫度的人情味。
一方水土養一方人。
從食物入手，無疑是了解一個地方的最佳途徑。
白鐘元說：“吃着美食，人們很容易拉近距離啊。”
在Sir看來，真正的貴族是精神層面的——
放松的人生姿态、包容的文化品味以及堅持的自我趣味。
這個男人，靠吃，吃透一座城市的風情，建立二者之間的情感記憶。
實在很會玩，很會生活，很會“談情說愛”了。
新消息，有網友爆料在中國各地偶遇白鐘元閃現的照片。
......看路透照，這個男人有笃定盯着美食的眼神，也有專注交流美食體驗的眼神。
純粹的熱愛，讓他吃得了油，卻不油膩。
天真、親切。
聽說這一季，大叔他要來挑戰吃遍西安。
這或許是這位美食情聖的“劫”。
他會再次被吃趴下去，不能自拔嗎？
Sir随便就能列舉：
油潑面夾一口 香的發抖
菠菜面營養多 絕對很牛
褲帶面粗得很 挑戰喉嚨
BiangBiang面拌上肉 真是筋鬥
漿水面連湯帶水 記得擦嘴
岐山面哨子多 曆史悠久
蒜沾面有點辣 小心舌頭
炸醬面然一點 吃不了咱兜着走
黑撒樂隊《陝西美食》
看這菜單，Sir先下個戰帖：
你過來啊！
本文圖片來自網絡
