原创 | 书影君
我对在本职业领域内的顶尖者，都抱有一种钦佩之情。
因为他（她）们可以把自己的职业，做到一种极致，这不单单是因为对职业的喜爱，更是一种对优秀的追求。
...日本NHK电视台，拍摄了一套系列纪录片《行家本色》，将镜头对准了一些从事普通职业的人，他们有西点师、医生、公务员、漫画编辑、配音演员甚至保洁员。
...虽然这些职业并不起眼，但主人公对各自职业那份力求做到最好的精神，以及在各自领域内做到极致成为专家级人才的经历，却值得我们学习与借鉴。
一、获得全日本专业比赛冠军的保洁员
日本羽田机场，曾连续两年被评为世界上最干净的机场。
整个机场有300名保洁员，从厕所的墙壁、到马桶里面，都要彻底清洗干净。而这一切，有一部分要归功于一位被称为“第一大楼保洁员”的名叫新津春子的保洁员。
...新津春子1970年出生在中国沈阳，她的父亲是日本二战遗孤，与中国女子结婚后，生下了女儿新津春子。
新津春子的命运很坎坷，从小学时，因为是日本人，她在学校便受到同学的欺负，常有同学对她大喊“日本人滚回去。”
而17岁时新津春子跟随父母回到日本定居后，她的命运并没有好转，在转去日本的新高中后，还是有同学会继续欺负她，并对她大喊：“中国人滚回去！”
那一时期新津春子内心十分困惑，她不知道自己究竟是谁。
初来日本时，她家庭十分拮据，为了生活，她做起了不需要懂日语也可以胜任的工作：保洁员。
...保洁员即便在日本，也是不受人尊敬的职业，每一个行人都不会多看一眼身边的保洁员，而新津春子将这份工作，一做就是30年。
在记者采访期间，新津春子总是在机场大厅里走来走去，观察着地面上、卫生间里任何可以清扫的地方。
因为工作认真爱钻研，新津春子被自己的师傅推荐参加全日本大楼保洁能力大赛，并最终以最小参赛年纪获得了第一名。
...采访中，新津春子在日常巡视中，发现大厅里的饮水台，因为漂白粉的缘故，有一大片污渍。春子立刻准备她的专业工具，开始作业。
她的工具中，有多达八十种的去污剂组合套装，新津春子在长期的工作中，总结出各种污渍的处理原料和方法。
新津春子首先拿出弱碱洗液，加少量水进行稀释后，小心擦拭去除池面的油渍，然后用强酸洗液祛除粘在上面的漂白粉。
...由于不锈钢不具备抗强酸的性质，否则会变色、失去光泽，所以春子需要抓住强酸清洁污渍和腐蚀不锈钢的这个微妙临界点，使强酸洗液在不锈钢池面上停留不超过10秒钟，而且需要不断喷水，在这个空挡内快速擦洗完成。
经过几个小时的反复试验和清洁，光亮如镜的饮水台池面，又重新焕发生机。
...新津春子满意地看着，如同看着自己最得意的作品。她笑着对记者说，“这种干净饮水池流出的水，看上去都很好喝吧？”
新津春子始终记得师傅曾对她说过的一句话，“保洁不光靠技术，还要靠对使用者的关怀。”
新津春子做清洁工作，不只是清洁旅客看得见的地方，就连旅客看不到的地方，她也用同样的态度去清洁。
她擦拭清洁完马桶，还要用一个小镜子去照，利用反光来查看肉眼看不到的缝隙是否也清洁干净。
她清洁洗漱池台面，还要趴在地下清洁台面底部的污垢。
...她清洁烘手器，要用自己研制的特殊刷子清洁排水口，因为人手的油脂特别容易污染这里，导致细菌滋生。而这种细菌又会导致厕所中的异味。
正是凭借对待每一处工作细节的较真与执着，春子成为保洁员这个行业里的专家，并负责管理机场中多达300人的清洁员团队。
对于自己从事了30年的保洁员这份工作，新津春子说：“我觉得我的工作超越了保洁员的范围，而是做一份技术工作。”
...是啊，无论是从事何种工作，你是把它当作一门技术去钻研，还是当作一份糊口的差事去应付，最终的结果肯定不一样。
对于“什么是专业人士”这个问题，新津春子认为，“有目标，每天都在努力，不管什么工作，都能饱含心血去做的人，就是专家。”
二、点亮街道的西点店
在距离市中心30分钟车程的一处居民小区内，有一家外观宛如童话城堡般可爱的西点店。
这家店已经有25年的历史，售卖的西点深受附近居民喜爱，一天可以卖出1500个蛋糕，3000个烘焙甜点，就连这栋房子都成为了这里的地标性建筑。
...这家西点店的主人，就是已经66岁，从事职业已经48年的西点师横沟春雄。
这个满头白发但精神矍铄的小老头，对西点职业喜爱到了极点。他年轻时在奥地利的维也纳学习西点制作，是第一个到欧洲名店里工作的日本人。
目前店里有25个弟子，但横沟春雄每天还坚持带头清洗厨具，他对弟子的要求既严格又充满幽默，比如评价弟子切水果时的声音没有韵律感。
...店里有一款最具人气的“萨歇尔蛋糕”，这款蛋糕制作工艺十分简单，只需在海绵蛋糕上抹上巧克力并使之凝固即可，但横沟春雄制作的巧克力有一种清脆的口感。
为了得到这种与众不同的口感，横沟春雄下了很大的功夫研究。
...比如对巧克力酱粘稠度的把握，他需要直接用手指接触高达100度高温的巧克力酱来判断，然后将熬制好的巧克力酱一点点倒在案板上，用刀具反复刮拌冷却，以便产生细小的结晶。
这样的做法极其麻烦和费时，但横沟春雄坚持不能省略这道工序。
相比漂亮的外表和生产效率，他更在乎独特的口感。
...每到夜晚降临关店以后，横沟春雄都要亲自做一件事，就是把店外院子里树上悬挂的所有小灯都打开。他这么做，就是希望能为邻居和顾客营造一种回家的感觉。他也希望把自己这家已经25年的西点店，打造成顾客心目中故乡的西点店。
...横沟春雄还有一个工作习惯，就是店里每当有新品西点开发出来时，都会让店里的售货员小姐姐先品尝，并且给出意见。他认为，售货员是直接接触顾客的人，如果她们认为不好吃而不想卖一款蛋糕，他也就不会去制作的。
他对弟子们始终在传递一种职业理念，就是要让品尝自己西点的顾客都露出笑容，他觉得这是一位西点师不能违背的职业使命。
由横沟春雄亲自设计的店铺，厨房就在店面的正下方，顾客可以通过窗户看到厨房里制作西点的全过程，横沟春雄解释说，我希望孩子们看到厨房时，就像看小熊在洞穴里工作一样。
...这样充满童心和温暖的理念，也贯穿在横沟春雄做西点的全过程，他保持着一种家庭般的信念，就如同是母亲给自己孩子制作糕点一般充满爱心。
这种经营理念，已经超越了盈利和扩展，成为一种人文关怀和温暖情感在内的社区文化建设。而这是这种充满人情的理念，使得横沟春雄制作的那些外表看起来朴素简单的西点，却深得顾客的由衷喜爱。
...面对“什么是专业人士”这个问题，横沟春雄说，“相信自己选择的事业，并坚持下去，不断努力，还要给人带去感动，这就是专家。”
三、跳槽可以，先把本职做好
通过这两个专家的故事，我感受颇深。
我们每一个人都从事着不同的职业，有的人对自己的职业满意，但有的人却对自己的职业充满厌倦，迫切希望跳槽。
他们的理由也是五花八门，或因为这份职业枯燥无趣、或因为这份职业不是自己当初理想、或因为这份职业看不到前途。
...我觉得，无论你从事何种职业，都需要具有相同的职业品质，那就是对待自己所做事情的敬畏。比如不随便敷衍、认真负责每一个环节、不断钻研、力求在能力范围内做到最好。
具有这种职业精神的人，无论他从事何种职业，都可以做得精彩。而对这些职业品质视而不见的人，你即使换100种职业，也一样是本单位中那个最没有存在感的人。
