...時隔三十年，越南導演陳英雄又帶來一部美食電影。
...《青木瓜之味》在1993年6月上映，《法式火鍋》是2023年5月第76屆戛納國際電影節的參賽影片，并獲最佳導演獎。《法式火鍋》的片名直譯是《多丹·布法内的欲望》，那麼這篇影評的标題也可以改為《用歐仁妮來解讀阿梅》。
《青木瓜之味》講十歲的鄉下貧苦少女阿梅到西貢一家綢緞鋪當小幫傭，十年後，阿梅成了音樂家浩民的妻子，在浩民的指導下，阿梅學會了讀書認字，能誦讀文章，并且有了身孕。
...阿梅用十年的幫傭生涯，用每一日的日常勞作，通過細水長流的方式，達成了世俗意義上的幸福美滿、社會結構上的階層躍升，以及宗教領域裡的修成正果。
...故事結束在阿梅感受到的胎動時分，鏡頭從她沉靜滿足的微笑臉上，慢慢搖向到她身後一尊既似官員雕像又似含笑面目的佛像臉上。佛是不分男女的，導演用這個鏡頭語言明确無誤地向觀衆宣告了他的創作思想，不管是從哪個層面，這個結局都是導演心目中的完美之路。
...陳英雄1962年出生于越南岘港，十四歲移民法國，大學主修哲學。偶然觀看了越南裔法國導演萊姆·勒的電影《帝國的灰塵》，對電影産生了興趣，進入路易·盧米埃爾學院學習攝影。1988拍了短片《南雄的妻子》，1991年短片《望夫石》獲1992年裡爾國際電影節評委會大獎。《青木瓜之味》是陳英雄第一部故事長片，創作靈感來源于他的童年記憶，來自對母親的回憶。這部影片在法國攝影棚搭景拍攝，是陳英雄意象化了的美好越南，是他精神上的故鄉，是理想中的越南人和他們的生活。
陳英雄把世間所有的美好都賦與阿梅與夫人，她們不争不怒，不言不語，日複一日，默默付出，隐忍善良，承受苦難。與這兩名女性相對的，是家族裡男性的懦弱與無能，丈夫習慣性拿錢出去浪遊，錢花完了才回家；兒子們同樣不想負擔責任，夫人靠賣家産度日，兒子們出讓為他們奉獻了十年女仆，絲毫不關心她的下落。
阿梅處境的艱難與尴尬，象征的是陳英雄心中的越南，苦難之地，千瘡百痍。
但是她們啊，她們啊……
昔日寒山問拾得曰：世間謗我、欺我、辱我、笑我、輕我、賤我、惡我、騙我，如何處治乎？拾得雲：隻是忍他、讓他、由他、避他、耐他、敬他、不要理他。再待幾年，你且看他。 ——《寒山拾得忍耐歌》
三十年後，陳英雄把這個故事又講了一遍。這回他仍然用一名女性勞作者來講他對人生的思考，隻是把主角換成了即将走進墳墓的老婦人，用一具勞作了二十多年的衰老之軀，代指導演陳英雄本身的閱曆，歐仁妮就是三十年後陳英雄，三十年後的阿梅。三十年前摘下青木瓜的那個十歲小女孩，這一回以法國鄉村女廚師的面貌，向觀衆講述阿梅視角的戀愛人生。
...歐仁妮是1885年的法國女性，她比一百年後的越南姑娘要坦白得多，那些阿梅用身體語言、導演用鏡頭畫面營造的情緒和愛意，可以借歐仁妮之口告訴觀衆。含蓄是東方美德、是東方審美，但太含蓄了，就是俏媚眼做給瞎子看。
...估計這三十年陳英雄導演受到了太多的疑問，知道一大部分觀衆都不理解，于是這回特地安排了另一個十歲的鄉村少女波利娜來到歐仁妮的身邊，向她學習制作法式大餐。讓波利娜的少女身份，帶領觀衆回到少女阿梅初到大城市的那個瞬間。
.........當歐亞王子（瞧瞧這個頭銜！又歐又亞的，還是王子。這個虛構的橫跨歐亞大陸的王子，不就是他陳英雄嗎？法國殖民教育下的越南精英階層的代表人物，用一道最平常的越南涼拌小菜，就跻身進了宗主國的藝術領域，這歐亞王子的身份不明而喻）用八小時的歐亞大餐宴請了法國美食評論家多丹·布法内後，多丹和歐仁妮讨論用什麼菜式回請和答謝歐亞王子，多丹提出了法式火鍋這個主意。
...這裡一是呼應電影一開始2：26秒時多丹起床後的腳步聲，那咚咚咚的急切步履聲就是他尋找歐仁妮的焦急心情。另一個更隐蔽的呼應，是三十年前的阿梅，在等待浩民打開她房門時的期待與不安。
...在《青木瓜之味》裡，陳英雄用整整3分鐘的時長描寫和展現了男主角的徘徊和勇氣，阿梅的視角是空缺的，這之前阿梅有的隻是沉靜和勞作，以及這個時間點裡的被動接受，和下一場戲浩民未婚妻的惱怒和耳光。
...阿梅是在等待，抑或是被迫接受，這是不是精進路上的考驗，觀衆均不得而知。隻能從少女阿梅為少年浩民來赴宴時特地換上的梅紅衫子，和事後阿梅身上的粉色衫子去推斷阿梅的感情取向。
......阿梅是在青木瓜的成熟過程中慢慢修行，種種隐喻，情欲暗湧，是初戀的味道。
......等于是陳英雄說：我還是當年那個給你們剖開青木瓜的廚子。我心依舊。
...氤溪是陳英雄的妻子陳女氤溪，越南語寫作“Tran Nu Yên-Khê”。
陳女氤溪1968年5月生于越南，拍攝《青木瓜之味》時25歲。陳女氤溪是本片的服裝設計師，并獲2024年第49屆法國凱撒電影獎最佳服裝提名。陳英雄所有的影片，陳女氤溪都有出演或制作。2011年陳英雄導演的《挪威的森林》獲第5屆亞洲電影大獎最佳造型設計提名，陳女氤溪同樣是被提名人。
...歸鄉便是英雄冢。
...拈花一笑。
.....................
