佛羅倫薩的美第奇家族不僅是藝術和時尚的代名詞，她們也最先把意大利的文明飲食方式及禮儀帶到法國宮廷，在此之前，法國國王和公主們用手抓式吃飯，沒有餐具。

法國變 “ 文明” ，要感謝凱瑟琳美第奇。

凱瑟琳美第奇14歲嫁到法國，陪嫁是意大利的六座城池。

除了餐具刀叉，華服美衣，香水桌布床單被套，美第奇還帶了意大利廚師天團，以及一袋白芸豆，這是Alessandro de Medici 送給她的禮物。

結婚送一袋豆子算什麼呢？在那個時代，白芸豆可是稀罕物品。原來，哥倫布大航海到美洲後，帶回來白芸豆獻給教皇克萊蒙特七世，教皇讓手下的神父試種了一些白芸豆，種成功後，收獲的時候就送給了當時最顯赫的佛羅倫薩美第奇家族做禮物。1533年，在教皇克萊蒙特七世的安排下，14歲的凱瑟琳嫁給了法國二王子亨利。并且被授予勞爾蓋斯女伯爵的稱号。

勞爾蓋斯lauragais是法國西南圖盧茲附近的一個地區，這裡的傳統食物是砂鍋豆焖肉。凱瑟琳美第奇成為勞爾蓋斯女伯爵後，推廣白芸豆的種植，并用白芸豆代替砂鍋裡的扁豆。大大的提高了這道砂鍋菜的風味，後來，人們把白芸豆叫做卡城白芸豆 haricot Lingot de Castelnaudary。現在這種白芸豆受到法國國家地理産品保護，是AOC認證的白芸豆。

隻有用這種白白胖胖、長橢圓狀的豆子做出來的砂鍋才是正宗的法國Cassoulet砂鍋豆焖肉。

在法國學習那麼久，最愛法餐故事了！