一百年，它長成了一段曆史，短成了人的一輩子

廣東 佛山——舞獅
我們學的行當，就像一件爛棉襖 它不見得能讓你風光體面，卻能在最冷的時候為你遮風擋寒；也許你我都應該有這樣一件爛棉襖，讓你在蒼白沮喪的日子裡，尚有一腔熱血去跟生活過招
“佛山鴻勝館” 創于清鹹豐元年 原名“佛山蔡李佛武館”
鼎盛時期，整個鴻勝系統達上萬人，是當時中國成立最久、人數最多的武館之一
夏漢廣 蔡李佛的五傳弟子；正職 推拿
蔡李佛拳是中國傳統武術中的南拳之一，盛行于廣東、香港、東南亞以及歐美，中外弟子多達三百萬人
在古代 蔡李佛拳曾被稱為苦力拳，習練者都是販夫走卒、工匠、農民；亂世中它曾是勞苦大衆面對生活時的底氣和傲骨，是糊口艱難中的男兒當自強
黃忠堅 廣東省肇慶人
功夫沒有絕招 一個招式練一萬遍就是絕招
在南方武林的信仰中，獅頭是有生命的神獸，樣貌幾百年未變，他們見慣了人世的希望失望，榮辱得失
黎家獅 自清道光年間開業，至今已有一百八十多年曆史；黎家獅最著名的是：獅頭有一千三百多個紮點，骨架堅固，可以承受一個壯漢的體重
黎家獅第五代傳人 黎婉珍
從前，南方武林，張飛獅專門負責挑釁，長自家志氣，滅他人威風，又稱武打獅；黃色底黑花紋是黃忠；彩獅是劉備獅
禅城區是佛山老城區，晚清時此地曾武館林立，宗師輩出；一百年前，葉問也曾住在附近
新獅頭買回來隻是工藝品 必須通過點睛儀式；一點天明 吉星高照；二點眼睛 一路光明；三點犄角 威振三角；四點耳廓 四面環通；五點口齒 聰明伶俐；由頭實到落尾

浙江 紹興——黃酒
越酒聞天下，東浦酒最佳。作為紹興酒的發祥地，東浦素有酒鄉之稱。早在宋代，此地已是紹興釀酒業的中心
釀酒師 沈佰和（NHK采訪過）
舊壇子有包漿，做酒更穩當；露缸，排隊曬太陽，日曬夜露
人們投入情感的東西 是沒辦法去計算性價比的
老酒入口溫和卻後勁剛烈
古時百工要熟悉自己手藝的每一道工序，一個人活成了一支隊伍
春季做的叫香雪，酒精度二十五到四十度，遠高于一般黃酒；它甜美的口感極具欺騙性，是許多外地遊客醉倒紹興街頭的幕後黑手
洗米、浸泡、蒸米；米要用七月收割的早稻；
糯米蒸到顔色發深，澆水冷卻至二十四到二十八度；兩百斤米半斤藥，酒藥半斤；糯米中挖出一個喇叭形的酒洞，留出缸底呼吸；發酵四十小時之後出甜酒釀，甜酒釀即将漫至大喇叭口時，即可放置麥曲，這就是前發酵；
前發酵是時間的藝術，做酒不由人

沈家三兄弟做酒各有擅長，NHK曾播放以他們為主角的紀錄片；大哥以一手純美的香雪，獨步東浦；二哥是老紹興口中的“酒頭腦”；老沈則北上山東，在白酒的主場弘揚黃酒文化；
“曾經滄海難為水”說的就是 喝過好酒後就沒法再将就了
文無第一，武無第二
五一後 吊燒酒
燒酒以黃酒壓榨後的酒糟為原料，拌入谷糠發酵後蒸餾而成；吊燒時火候是關鍵，不能太猛也不能太弱；燒酒香不香和酒糟放的時間長短有關，一年以上的酒糟才能制出又香又醇的燒酒
傳統手工藝總會把材料反複利用，古人生生不息的自然環保觀
蒸出來的酒剛開始度數高 後來越來越淡；老師傅就是一台行走的酒精度測量儀
狀似古代作戰兵器的叫木耙 用來攪拌米和酒
兒子要親生，老酒要冬釀
冬天 酒缸裹上了棉被
紹興老酒有四種，加飯酒是在釀造時增加糯米比例，濃度大，酒質醇，滋味鮮甜，是紹興黃酒的代表；女兒紅就是用的加飯酒；燒榨、壓酒的時候要加石灰，酸堿中和
一百斤米可以裝大約十個綢布袋，擺在木榨上，另一側壓上千斤石 利用杠杆原理，榨出酒液；壓榨出的是生酒，之後是煎酒（先高溫消毒裝酒的壇子）生酒用焦糖汁調色；調色後，經大火煮沸，生酒才能成為可以儲存的熟酒（煮沸的酒灌入陶壇，墊上幹燥荷葉，蓋上陶蓋，包上箬殼，用繩紮緊，以泥巴密封）
冬釀要放三年以上才賣，老酒不貴，是匠人的自律賦予它尊貴
農曆七月做酒藥；八月制麥曲；大雪攤飯；到天氣最冷時釀酒，低溫抑制雜菌繁殖，延長自然發酵，使糧食的精華，可以有時間更充足地轉化

台灣 新竹——鹵肉飯
新竹市有風城之稱；是北台灣最早開發的城市；
城隍廟是新竹的起源地，建于清乾隆十三年，至今已經有兩百五十多年的曆史；早期有庶民小吃殿堂之稱
翁記鹵肉飯 三姐妹
肉選最好的部位，肥瘦均勻、湯頭味道香濃；炖湯是翁記的另一大金字招牌，最有名的爆款被稱為“神之雞湯”
也許牽了手的手，來生還要一起走；所以有了伴的路，今生還要更忙碌

一百年很長嗎 如果是人生真有讓我們變勇敢的力量，無非就是簡單的兩點，有一個你愛的人，有一件你願意做一輩子也不厭倦的事

江蘇 蘇州——琵琶
制琴師 李兆霖 十七歲進入蘇州民樂一廠
琵琶 五個字 松、爆、蕩、脆、亮
二十多年的大紅酸枝 在锉刀、刨子、圓鑿子、月鑿等工具間靈巧轉換
工匠和演奏家之間，是另一種高山流水
中阮演奏家 蘆星 ；《中華樂器大典》；《姑蘇繁華圖》“琵琶胭脂”樂器店
内膛是琵琶發音的關鍵部位，面闆振動靠它發射；在整塊木頭鑿出梨形内膛。面闆制作環節，用來振動發聲的面闆，是琵琶最為重要的構成部分，直接決定着音色的好壞
傳統的琵琶面闆通常用梧桐木，木質疏松、木紋順直、傳聲迅速
用傳統膠的好處是 用水溶解後易于脫膠 修理起來方便
“雕刻、锉、光”
姑蘇區是老蘇州的靈魂；明清時期此地就是江南的手工藝中心
一流匠人是他所在行業，标準的制定者與守護者；某種意義上這是匠人的自我成全
原來四相十二品，現在六相二十四個品，符合現在十二平均律的曲子；制琴業裡不成文的規矩，琵琶音色也分南北
音樂不隻是陽春白雪，它以樂器的形态在人間走一遭，帶着無數人的命運；也因此有了人世的溫度；這是手工制作才有的溫度

一百年很長嗎 懷着熱愛走過的路 就不嫌漫長 一百年很長嗎 天地悠悠 過客匆匆 跟動辄上千年的文物比 一百年短暫如同一個清晨

甘肅 敦煌——石窟
在甘肅河西走廊的西段，古絲綢之路上，戈壁沙漠包圍之中，在鳴沙山的東麓，榆林河峽谷兩岸直立的峭壁上，密密麻麻布滿洞窟——敦煌石窟
李雲鶴 文物修複師，中國文物修複界泰鬥級的人物；一九五六年進入敦煌研究院工作
二二零窟是唐代的特級洞窟，在藝術價值上，被掩蓋的唐代壁畫，遠高于表面的宋代壁畫
文物修複師的手就是時光穿梭機
敦煌石窟誕生于亂世 十六國時此地為兵家必争之地

一百年很長嗎 它長得像世世代代的守護 短得像昨天才遇見你；它長的像對手上活計的癡迷 短得像一輩子；它長得像追逐夢想的腳步 短得像一夜之間的成熟

河北 石家莊——壁畫
毗盧寺位于石家莊上京村，始建于一千兩百多年前的唐代天寶年間；因其精美的明代壁畫而聞名，是國家一級保護文物
儒釋道三教合一水陸畫，礦物顔料和金屬顔料；曆經幾百年依然色彩鮮豔 “起甲”、“掌握泥性”
對壁畫修複師而言，塑像是神明，文物也是神明
壁畫通常由三個部分組成，作為支撐結構的牆壁或岩壁；地仗層和顔料層，本着“最小幹預，最大兼容”的原則；修複材料必須要和原有的材料最大限度保持一緻，所以地仗層一般都是就地取土

新疆 阿勒泰——哈薩克族馬鞍的手工制作
阿合提 馬鞍匠
哈薩克族是馬背民族，小孩剛學會走路就學習騎馬；人生大部分時間都在馬背上，馬鞍子則是遊牧生涯的必需品
六月份，哈薩克族牧民迎來了夏牧場的遷徙；此時山地高處的草場，是牲畜抓膘增壯的好地方
轉場放牧是哈薩克族延續了三千年的生活方式，祖祖輩輩逐水草而居；在草原上行走從不會迷路，北極星和北鬥星是他們的定位工具
十一月，冬轉場
每個人都有自己的卡爾大山坡要翻越
轉場時隻能沿着牧道行走，牧道是祖祖輩輩哈薩克人踏出的道路；它連結着高山和濕地，連結着牧民對祖先的記憶，連結着牧民自己在這條路上騎馬走過的一生；這些牧道在地球上已經存在了上千年
哈薩克是一個左手彈琴右手牽馬的民族；生時歌來迎，死時歌來送；黑走馬是廣泛流傳于牧民中的舞蹈，一般由一男一女對舞；多用“動肩”以馬步模仿走馬，節奏明快、舞步粗犷彪悍
霧凇節，賽馬
諺語“馬是英雄的精神，英雄是馬的靈魂”；無論男女，五六歲就開始學騎馬；到了騎馬的年齡會舉行騎馬禮；賽馬是生活中最重要的活動

吉林 敦化——松果
從古至今 松子都是長白山區老百姓重要的經濟來源
開山儀式 祭拜山神
喬龍 打松少年
和零食包裝袋裡的松子相比，原始的松塔其實相當強悍
山林裡，隻有年輕人才舍得戴手套
林蛙又名雪蛤；粵菜中的經典甜品“木瓜炖雪蛤”
野生紅松樹的松果，成長周期要幾十年；留下小松塔，繼續生長

香港 離島——神功戲棚
東南地區每逢神誕等傳統節日都會演出戲曲，以酬神明，稱為神功劇；為此搭建的戲棚稱為“神功戲棚”
搭戲棚的手藝在内地已瀕臨失傳，全香港做這行的也不超過六十位
五六個人不用一顆螺絲，在短短十天内，用數萬根竹竿及尼龍篾，就能搭起一個風雨不倒的劇場；體現了傳統中國建築的智慧
神功戲棚第四代傳人 陳煜（yu)光；第五代弟子 李俊
第一個入門技術最重要的就是學紮篾，築棚是高空作業，搭棚師沒有任何安全防護
有經驗的搭棚師，有一雙鷹一樣的眼睛；在十幾米的高空能一眼判斷出竹子的長短是否符合要求；資深搭棚師
每個月都有神明的誕辰
神功戲棚開工前要拜神；第一步先找出場地的中心點并分半，再定出尖頂位置，然後由舞台後方度出第一條木杆位置，行内稱為“角頭柱”， 角頭柱立住之後整個戲棚就都出來了；搭棚時，不用尺子，不用圖紙，僅憑搭棚師傅的眼力及身體來測量

一百年很長嗎 它長得像一段忐忑未知的等待 短得像你脆弱時我拉住你的手；它長得像一段蒼白困惑的青春 短得像一出古老的戲；它長成了一段捉襟見肘的日子 短如一個燦爛自信的笑容

四川 廣安——印章
四川嶽池縣顧縣鎮，千年古鎮；以貫穿南北的一條長街為主體，逢趕場日就是一條商業長廊
河壩街至今仍有大量明清建築，小青瓦屋面、全木結構、懸山式屋頂，陳舊而不失雅緻；回蕩出曆史的餘韻
陳功完 刻章人；何太平 中草藥店鋪老闆
印章就像名字一樣與人相伴相生
老牛角茶館

泰國 呵叻（le）——短期出家
泰國民俗的短期出家，因其世俗目的的多樣性，成為盛行于各國都市的一股風潮
清晨六點多鐘，出廟，赤腳托缽化緣；過午不食；泰國僧人還保持着兩千年以前的僧團傳統

生活的答案也許不在他處，可能就在這日複一日裡；付出勞動，換回幸福生活本身

手藝是什麼
對有的人，手藝是養家糊口，你家有千金不如朝夕為人；對有的人，祖輩流傳下來的手藝，帶着祖先的庇護，是生活下去的力量源泉；對有的人來說，手藝是個人生命融入無限的時空；對有的人來說，手藝是熱情與夢想，超越平凡生活的支點