一百年，它长成了一段历史，短成了人的一辈子

广东 佛山——舞狮
我们学的行当，就像一件烂棉袄 它不见得能让你风光体面，却能在最冷的时候为你遮风挡寒；也许你我都应该有这样一件烂棉袄，让你在苍白沮丧的日子里，尚有一腔热血去跟生活过招
“佛山鸿胜馆” 创于清咸丰元年 原名“佛山蔡李佛武馆”
鼎盛时期，整个鸿胜系统达上万人，是当时中国成立最久、人数最多的武馆之一
夏汉广 蔡李佛的五传弟子；正职 推拿
蔡李佛拳是中国传统武术中的南拳之一，盛行于广东、香港、东南亚以及欧美，中外弟子多达三百万人
在古代 蔡李佛拳曾被称为苦力拳，习练者都是贩夫走卒、工匠、农民；乱世中它曾是劳苦大众面对生活时的底气和傲骨，是糊口艰难中的男儿当自强
黄忠坚 广东省肇庆人
功夫没有绝招 一个招式练一万遍就是绝招
在南方武林的信仰中，狮头是有生命的神兽，样貌几百年未变，他们见惯了人世的希望失望，荣辱得失
黎家狮 自清道光年间开业，至今已有一百八十多年历史；黎家狮最著名的是：狮头有一千三百多个扎点，骨架坚固，可以承受一个壮汉的体重
黎家狮第五代传人 黎婉珍
从前，南方武林，张飞狮专门负责挑衅，长自家志气，灭他人威风，又称武打狮；黄色底黑花纹是黄忠；彩狮是刘备狮
禅城区是佛山老城区，晚清时此地曾武馆林立，宗师辈出；一百年前，叶问也曾住在附近
新狮头买回来只是工艺品 必须通过点睛仪式；一点天明 吉星高照；二点眼睛 一路光明；三点犄角 威振三角；四点耳廓 四面环通；五点口齿 聪明伶俐；由头实到落尾

浙江 绍兴——黄酒
越酒闻天下，东浦酒最佳。作为绍兴酒的发祥地，东浦素有酒乡之称。早在宋代，此地已是绍兴酿酒业的中心
酿酒师 沈佰和（NHK采访过）
旧坛子有包浆，做酒更稳当；露缸，排队晒太阳，日晒夜露
人们投入情感的东西 是没办法去计算性价比的
老酒入口温和却后劲刚烈
古时百工要熟悉自己手艺的每一道工序，一个人活成了一支队伍
春季做的叫香雪，酒精度二十五到四十度，远高于一般黄酒；它甜美的口感极具欺骗性，是许多外地游客醉倒绍兴街头的幕后黑手
洗米、浸泡、蒸米；米要用七月收割的早稻；
糯米蒸到颜色发深，浇水冷却至二十四到二十八度；两百斤米半斤药，酒药半斤；糯米中挖出一个喇叭形的酒洞，留出缸底呼吸；发酵四十小时之后出甜酒酿，甜酒酿即将漫至大喇叭口时，即可放置麦曲，这就是前发酵；
前发酵是时间的艺术，做酒不由人

沈家三兄弟做酒各有擅长，NHK曾播放以他们为主角的纪录片；大哥以一手纯美的香雪，独步东浦；二哥是老绍兴口中的“酒头脑”；老沈则北上山东，在白酒的主场弘扬黄酒文化；
“曾经沧海难为水”说的就是 喝过好酒后就没法再将就了
文无第一，武无第二
五一后 吊烧酒
烧酒以黄酒压榨后的酒糟为原料，拌入谷糠发酵后蒸馏而成；吊烧时火候是关键，不能太猛也不能太弱；烧酒香不香和酒糟放的时间长短有关，一年以上的酒糟才能制出又香又醇的烧酒
传统手工艺总会把材料反复利用，古人生生不息的自然环保观
蒸出来的酒刚开始度数高 后来越来越淡；老师傅就是一台行走的酒精度测量仪
状似古代作战兵器的叫木耙 用来搅拌米和酒
儿子要亲生，老酒要冬酿
冬天 酒缸裹上了棉被
绍兴老酒有四种，加饭酒是在酿造时增加糯米比例，浓度大，酒质醇，滋味鲜甜，是绍兴黄酒的代表；女儿红就是用的加饭酒；烧榨、压酒的时候要加石灰，酸碱中和
一百斤米可以装大约十个绸布袋，摆在木榨上，另一侧压上千斤石 利用杠杆原理，榨出酒液；压榨出的是生酒，之后是煎酒（先高温消毒装酒的坛子）生酒用焦糖汁调色；调色后，经大火煮沸，生酒才能成为可以储存的熟酒（煮沸的酒灌入陶坛，垫上干燥荷叶，盖上陶盖，包上箬壳，用绳扎紧，以泥巴密封）
冬酿要放三年以上才卖，老酒不贵，是匠人的自律赋予它尊贵
农历七月做酒药；八月制麦曲；大雪摊饭；到天气最冷时酿酒，低温抑制杂菌繁殖，延长自然发酵，使粮食的精华，可以有时间更充足地转化

台湾 新竹——卤肉饭
新竹市有风城之称；是北台湾最早开发的城市；
城隍庙是新竹的起源地，建于清乾隆十三年，至今已经有两百五十多年的历史；早期有庶民小吃殿堂之称
翁记卤肉饭 三姐妹
肉选最好的部位，肥瘦均匀、汤头味道香浓；炖汤是翁记的另一大金字招牌，最有名的爆款被称为“神之鸡汤”
也许牵了手的手，来生还要一起走；所以有了伴的路，今生还要更忙碌

一百年很长吗 如果是人生真有让我们变勇敢的力量，无非就是简单的两点，有一个你爱的人，有一件你愿意做一辈子也不厌倦的事

江苏 苏州——琵琶
制琴师 李兆霖 十七岁进入苏州民乐一厂
琵琶 五个字 松、爆、荡、脆、亮
二十多年的大红酸枝 在锉刀、刨子、圆凿子、月凿等工具间灵巧转换
工匠和演奏家之间，是另一种高山流水
中阮演奏家 芦星 ；《中华乐器大典》；《姑苏繁华图》“琵琶胭脂”乐器店
内膛是琵琶发音的关键部位，面板振动靠它发射；在整块木头凿出梨形内膛。面板制作环节，用来振动发声的面板，是琵琶最为重要的构成部分，直接决定着音色的好坏
传统的琵琶面板通常用梧桐木，木质疏松、木纹顺直、传声迅速
用传统胶的好处是 用水溶解后易于脱胶 修理起来方便
“雕刻、锉、光”
姑苏区是老苏州的灵魂；明清时期此地就是江南的手工艺中心
一流匠人是他所在行业，标准的制定者与守护者；某种意义上这是匠人的自我成全
原来四相十二品，现在六相二十四个品，符合现在十二平均律的曲子；制琴业里不成文的规矩，琵琶音色也分南北
音乐不只是阳春白雪，它以乐器的形态在人间走一遭，带着无数人的命运；也因此有了人世的温度；这是手工制作才有的温度

一百年很长吗 怀着热爱走过的路 就不嫌漫长 一百年很长吗 天地悠悠 过客匆匆 跟动辄上千年的文物比 一百年短暂如同一个清晨

甘肃 敦煌——石窟
在甘肃河西走廊的西段，古丝绸之路上，戈壁沙漠包围之中，在鸣沙山的东麓，榆林河峡谷两岸直立的峭壁上，密密麻麻布满洞窟——敦煌石窟
李云鹤 文物修复师，中国文物修复界泰斗级的人物；一九五六年进入敦煌研究院工作
二二零窟是唐代的特级洞窟，在艺术价值上，被掩盖的唐代壁画，远高于表面的宋代壁画
文物修复师的手就是时光穿梭机
敦煌石窟诞生于乱世 十六国时此地为兵家必争之地

一百年很长吗 它长得像世世代代的守护 短得像昨天才遇见你；它长的像对手上活计的痴迷 短得像一辈子；它长得像追逐梦想的脚步 短得像一夜之间的成熟

河北 石家庄——壁画
毗卢寺位于石家庄上京村，始建于一千两百多年前的唐代天宝年间；因其精美的明代壁画而闻名，是国家一级保护文物
儒释道三教合一水陆画，矿物颜料和金属颜料；历经几百年依然色彩鲜艳 “起甲”、“掌握泥性”
对壁画修复师而言，塑像是神明，文物也是神明
壁画通常由三个部分组成，作为支撑结构的墙壁或岩壁；地仗层和颜料层，本着“最小干预，最大兼容”的原则；修复材料必须要和原有的材料最大限度保持一致，所以地仗层一般都是就地取土

新疆 阿勒泰——哈萨克族马鞍的手工制作
阿合提 马鞍匠
哈萨克族是马背民族，小孩刚学会走路就学习骑马；人生大部分时间都在马背上，马鞍子则是游牧生涯的必需品
六月份，哈萨克族牧民迎来了夏牧场的迁徙；此时山地高处的草场，是牲畜抓膘增壮的好地方
转场放牧是哈萨克族延续了三千年的生活方式，祖祖辈辈逐水草而居；在草原上行走从不会迷路，北极星和北斗星是他们的定位工具
十一月，冬转场
每个人都有自己的卡尔大山坡要翻越
转场时只能沿着牧道行走，牧道是祖祖辈辈哈萨克人踏出的道路；它连结着高山和湿地，连结着牧民对祖先的记忆，连结着牧民自己在这条路上骑马走过的一生；这些牧道在地球上已经存在了上千年
哈萨克是一个左手弹琴右手牵马的民族；生时歌来迎，死时歌来送；黑走马是广泛流传于牧民中的舞蹈，一般由一男一女对舞；多用“动肩”以马步模仿走马，节奏明快、舞步粗犷彪悍
雾凇节，赛马
谚语“马是英雄的精神，英雄是马的灵魂”；无论男女，五六岁就开始学骑马；到了骑马的年龄会举行骑马礼；赛马是生活中最重要的活动

吉林 敦化——松果
从古至今 松子都是长白山区老百姓重要的经济来源
开山仪式 祭拜山神
乔龙 打松少年
和零食包装袋里的松子相比，原始的松塔其实相当强悍
山林里，只有年轻人才舍得戴手套
林蛙又名雪蛤；粤菜中的经典甜品“木瓜炖雪蛤”
野生红松树的松果，成长周期要几十年；留下小松塔，继续生长

香港 离岛——神功戏棚
东南地区每逢神诞等传统节日都会演出戏曲，以酬神明，称为神功剧；为此搭建的戏棚称为“神功戏棚”
搭戏棚的手艺在内地已濒临失传，全香港做这行的也不超过六十位
五六个人不用一颗螺丝，在短短十天内，用数万根竹竿及尼龙篾，就能搭起一个风雨不倒的剧场；体现了传统中国建筑的智慧
神功戏棚第四代传人 陈煜（yu)光；第五代弟子 李俊
第一个入门技术最重要的就是学扎篾，筑棚是高空作业，搭棚师没有任何安全防护
有经验的搭棚师，有一双鹰一样的眼睛；在十几米的高空能一眼判断出竹子的长短是否符合要求；资深搭棚师
每个月都有神明的诞辰
神功戏棚开工前要拜神；第一步先找出场地的中心点并分半，再定出尖顶位置，然后由舞台后方度出第一条木杆位置，行内称为“角头柱”， 角头柱立住之后整个戏棚就都出来了；搭棚时，不用尺子，不用图纸，仅凭搭棚师傅的眼力及身体来测量

一百年很长吗 它长得像一段忐忑未知的等待 短得像你脆弱时我拉住你的手；它长得像一段苍白困惑的青春 短得像一出古老的戏；它长成了一段捉襟见肘的日子 短如一个灿烂自信的笑容

四川 广安——印章
四川岳池县顾县镇，千年古镇；以贯穿南北的一条长街为主体，逢赶场日就是一条商业长廊
河坝街至今仍有大量明清建筑，小青瓦屋面、全木结构、悬山式屋顶，陈旧而不失雅致；回荡出历史的余韵
陈功完 刻章人；何太平 中草药店铺老板
印章就像名字一样与人相伴相生
老牛角茶馆

泰国 呵叻（le）——短期出家
泰国民俗的短期出家，因其世俗目的的多样性，成为盛行于各国都市的一股风潮
清晨六点多钟，出庙，赤脚托钵化缘；过午不食；泰国僧人还保持着两千年以前的僧团传统

生活的答案也许不在他处，可能就在这日复一日里；付出劳动，换回幸福生活本身

手艺是什么
对有的人，手艺是养家糊口，你家有千金不如朝夕为人；对有的人，祖辈流传下来的手艺，带着祖先的庇护，是生活下去的力量源泉；对有的人来说，手艺是个人生命融入无限的时空；对有的人来说，手艺是热情与梦想，超越平凡生活的支点