這些年，美食紀錄片出一部，爆一部。
《舌尖上的中國》，《風味人間》，《早餐中國》，以及最近剛上的《人生一串2》……
好像是一片高産田。
誰拍，誰成。
但。
這種想當然，被一部新紀錄片打破了。
看完Sir有一個困惑：
吃，這麼有人氣的一件事，都能被拍涼，請問是怎麼做到的？
《宵夜江湖》
...看到片名，Sir就咽着口水點了進去。
看完……
行，今晚又省了一頓夜宵。
豆瓣評分5.2，一點不冤。
...第一集，沈陽。
音樂串吧，烤豬心。
...琴江串吧，槍，羊蛋。
...先拍制作流程。
接着例行食客吃相，挑逗你的味蕾。
......到目前為止，一切還屬正常。
但，也就僅僅“正常”了十來分鐘。
《夜宵江湖》想要做的，是用盡一切辦法——
勸退你的食欲。
之前音樂串吧，其實是一家夜店。
解說非常感性：
“三巡酒過，最重要的菜品，來了。”
而這個菜品是：夜店裡的表演節目，肉身挂鞭炮。
...？？？
節目秒變《藝術人生》現場——
有頭發誰想做癞頭，誰不想舒舒服服掙錢。
“可除了這碗飯，他不會幹别的。”
...說這番人生哲理的，是這個夜店的駐點歌手——耀威。
他何嘗是容易的那個。
隻會唱歌，可不行，也得玩命賺吆喝：
客人讓他喝一瓶，就喝一瓶；
要他喝一盆，就喝一盆。
...“最狠的一回，我喝的是二斤白的。啤的數不過來。”
領班說：
“做表演不容易。你要喝你就喝，不能喝你就别掉面子，靠邊！”
耀威感慨：
“這麼多年，我知道我自己成不了明星。但是我能讓每一位進我店裡的客人，都吃得開心。”
...Sir以為它隻是想讓你流口水，沒想到是想賺你的眼淚。
光烤豬心可不走心，導演還想考驗人心。
在琴江串吧裡，吃完羊槍。
《藝術人生》現場又開始了：
琴江串吧一家三口，爸爸負責入貨，媽媽負責切蛋，兒子張擇，則負責統攬全局。
張擇金句：
“我從來沒覺得這店不體面。這算是一份事業吧，不能說是一份工作。”
...不愧是做店長的人，連說話都自帶雞湯。
連旁白也不忘來金句：
“在這一個晚上，如果不能走腎，那就走個心吧。”
……
導演到底想表達什麼呢？
Sir搜資料，在豆瓣上搜到了導演的手記。
...其中有一句話這麼說：
“表演性的，食物也好，人物也好，确實有這個東西，我們是可以抓住的。”
然而Sir的感覺是，什麼都想抓住，可結果什麼也抓不住。
紀錄片最大的原則是什麼？
一個字，真。
《夜宵江湖》的敗筆就是——
在真實性上，徹底垮掉。
各地土著紛紛拒絕相認：我們那真沒這玩意兒。
......還記得《舌尖上的中國》嗎，為什麼它拍的美食，各地的網友都認？
看看陳曉卿怎麼做的——
手機裡存了5600個飯館的名字和路線；
人家從1987年就開始拍攝美食；
很早就在《新京報》上寫美食專欄，還正兒八經出版美食專著。
一句話，憑的是積累。
專業度是基準分，丢了，當然不及格。
在專業度之上，還有附加分——通過紀錄片還原出人味。
然而《宵夜江湖》就是典型的，大綱題不做，直接想做競賽題。
故事很多，但大多都和吃無關。
第一集，講着講着，講到一個代駕的女孩。
由女孩代駕多不容易，講到各行各業的人都不容易……
...感人嗎？
挺感人的。
但Sir就納悶：
煽情為什麼不能去《中國好聲音》，為什麼不能去《藝術人生》，一定要在一個美食記錄片裡呢？
這個毛病，《舌尖上的中國3》就犯過了。
比如，第四集講刀工師傅朱傑。
原本刀工一流。
不夠，想要廚藝進階。
回到家鄉，學習土菜。
掌握了藥食同源——中華養生學的精華。
“蓮子味甘，澀，性平，歸脾、腎、心經，補脾止瀉，養心安神。這些艱澀的術語裡，有古人對宇宙和自身的理解。”
...整整7分鐘，不講食物，講的是朱傑的人生困惑、慢慢摸索、最後突破。
起承轉合都有了，夠拍一部電影。
就是讓人沒有了食欲。
在食物中插播人物故事，這就是人味嗎？
Sir認為，這恰恰不是人味。
因為人物的故事和食物遊離，甚至，和食物無關。
強行煽情，空講道理。
好的煽情，一點都不讓人覺得突兀。
《舌尖1》裡的雲南香格裡拉，描述小姑娘和母親在原始森林裡走20多公裡路找松茸，小姑娘簡單的一句：
“我看着别人比我采得多的時候，我心裡還是挺慌的，心急。”
這是人味。
...講挖藕人找藕挖藕的辛苦，隻需一句：
“幹這活需要體力，一鍬挖下去，搞不下來就不想搞了。”
這是人味。
...在封凍的松花江上，捕魚頭緊張地盯着漁網收緊，當看見成功打撈上來萬斤大魚，隻需一句：
“今兒晚上，咱們就吃魚喝酒。”
這還是人味。
...陳曉卿說：
“做一個紀錄片就像遇到一個冰山，告訴觀衆的隻是露在海面上的一小部分，更大的部分都在海底下，你是看不到的。”
做得好的紀錄片，通過一個側面，反映人生的冰山一角。
人味不是突然給你來一段人生經曆，然後提煉出一個放之四海皆準的人生道理。
而是，你在和食物發生關系的時候，那一瞬間舌尖的味道。
《舌尖》之後，美食記錄片的市場被打開了。
很多熱錢融入這個紀錄片市場，其中以美食記錄片收益最好。
...△ 來源：毒眸
Sir感覺，這就有點像現在熱衷于蹭IP、蹭流量的粗糙電視劇、電影。
美食，成了紀錄片裡的流量。
毫不客氣講，《宵夜江湖》是一群不專業的人，想要做點什麼讓人關注，于是蹭了“美食”這個點。
在開播前期，确實也讓人足夠期待。
Sir擔心的正是：
在紀錄片相對優質的當下，有人開始用蹭熱點的方法來做紀錄片了。
當紀錄片裡沒有信息、沒有幹貨，隻剩下故事和道理的時候，我們還能冀求看什麼呢？
記得有個經典的說法，“抓住男人的心，要通過他的胃”。
美食紀錄片，最好也記住這點——
請先走胃，再走心。
任何不滿足你肉欲的談感情，都是耍流氓。
...本文圖片來自網絡
