不知從何時起，奶茶成了最受歡迎的飲料，多少打工人靠一天一杯奶茶續命，最後卻不知不覺喝出了各種不健康。
很多年輕人似乎遺忘了中國人自古以來最喜愛的飲料——茶。
茶，最早其實被當作藥使用的，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”
茶在英國更被譽為“健康之液”，“靈魂之飲”。喝茶不僅能降低心腦血管發病和死亡風險，還可以減脂瘦身。
研究者發現，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，男性體脂比例約減少20%，女性可減少30%。
不僅如此，茶還含有抗氧化的成分，對皮膚有很好保護作用。古人的智慧誠不我欺。
...喝茶不僅好處多，更重要的是：茶是中華文化重要的組成部分，身為中國人不懂茶可就說不過去了，畢竟中國是茶的誕生地。
在炎熱的天氣裡，給大家推薦一部消暑降溫、賞心悅目的紀錄片。
茶，一片樹葉的故事
導演:王沖霄
主演：方亮
類型：紀錄片
上映日期: 2013-11-18(中國大陸)
集數：6
單集片長：50分鐘
...這是中國首部全面探尋茶文化的紀錄片 。
攝制組穿越了遍布地球的茶葉國度，深度走訪了全世界200餘位“茶人”，最終精選了60餘位“茶人”的故事。
這是一部關于茶的“百科全書”，央視出品，豆瓣評分8.7。
...這部紀錄片的叙事風格十分接近《舌尖上的中國》：溫情的娓娓道來配上細膩的影像記錄，堪稱《茶碗裡的中國》。
全片共6集，每集50分鐘，關于茶的一切，都在其中。
這部紀錄片的看點就是内容豐富，地域和文化跨度大，雖然以中國茶為主，但對于外國茶文化也有涉獵，看完妥妥的漲知識。
...開篇當然要介紹中國人喝茶的曆史，不過追溯中國人飲茶的起源，衆說紛纭。
有的認為起于上古，有的認為起于周，起于秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有……
主要是因為唐代以前無“茶”字，而隻有“荼”字的記載。
直到《茶經》的作者陸羽，将荼字減一畫寫成“茶”，因此有茶起源于唐代的說法。
...雖說中國人喝茶有上千年的曆史，但中國人喝茶的方式一直在變。
唐朝人煎茶喝，宋朝人創造了點茶的喝法，而明清變成了用茶葉泡水法，沿用至今。
...唐代初期的煮茶，直接把茶樹生葉煮成湯，加鹽蔥、姜、桂等佐料，有些像做菜湯一樣。
所以那個時候茶湯又稱之為“茗粥”，。想想有點暗黑料理的意思。
...唐代至南宋末年流行煎茶法，團餅茶經過灸、碾、羅等工序，制成茶末，再根據水的煮沸程度在二沸時投茶煮，然後分飲。
...宋代點茶比唐代煎茶法更為講究，包括将團餅炙、碾、羅制成茶沫，然後侯湯、點茶等一整套規範的程序。
宋代點茶時強調水沸的程度，謂之“候湯”。
從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書看來，點茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、茶盞、點茶(調膏、擊拂)。
...明代開始，用沸水直接沖泡散茶的飲茶法，即撮泡法。
将茶葉放在茶壺或蓋瓯中中，以沸水沖泡，再分到茶盞(瓯、杯)中飲用，今天的泡茶法多是明代撮泡的延續。
...日本茶道就是建立在中國宋元時期的點茶基礎上的，在品茶的環境、打抹茶的技法和飲茶禮儀上都極其繁瑣考究，突出了日本“和、清、敬、寂”的茶道精髓。
從日本茶道也可以窺見宋代茶文化的一絲蹤影。
...不過宋代的點茶與日本茶道相比沒有那麼繁瑣的程序和儀式感，突出的是“點”。
即茶粉倒入茶盞中用茶冼打出白色湯花後，在湯花上面點上精緻的圖案，簡直是咖啡拉花的鼻祖。
...今天，我們喝茶的方式沿襲了明清時期的茶葉泡水法。
而綠茶更是中國人喝得最多的一種茶。人們喜愛綠茶，清湯綠葉的品相，更看重它的健康功能，尤其是綠茶的抗癌作用，近年來越來越受到國際關注。
而綠茶中的經典代表莫過于龍井，龍井屬于不發酵的綠茶，龍井茶的色澤，綠黃兩色渾然天成，恰似中國水墨畫的墨迹，濃淡相洇。
龍井茶的味道香郁若蘭，而茶農的說法更加平實，油煎蠶豆瓣香，這是一種品位極高的人間味覺。
...同一片茶葉，經過中國人靈巧的雙手，演繹出了無數種口味，形成六大茶類：
不發酵的綠茶，最大程度地保持了茶葉的鮮度；輕微發酵的黃茶，比綠茶更多了一份柔和；不炒不揉的白茶，最多地保留了自然的原味；半發酵的烏龍茶，創造出千變萬化的香氣；發酵時間最長的黑茶，曾經是遊牧民族的生命之飲。
...與其他五大茶類相比，全發酵的紅茶，兼收并蓄，是當今世界消費量最多的茶。
今天，世界百分之八十的茶葉市場屬于紅茶，紅茶傳到西方之後，英文稱為black tea。
中國人發明的茶葉在16世紀左右才為歐洲人所知曉，到了17世紀中葉，荷蘭人才将茶葉帶到了英國。
衆所周知，中國曾經兩大硬貨：絲綢和茶葉。
而中國茶葉的對外貿易有1500多年曆史，中國茶葉曾是中國對外的第一張名片。
在古代的時候，歐洲隻有貴族才有機會喝到昂貴的中國茶葉，中國茶葉成了當時歐洲人尊貴的象征。
...1839年的時候，英國進口的中國茶葉的價值高達4000多萬英鎊，直到英國占領了印度和錫蘭之後在當地種植茶葉，将這兩個國家當作自己的茶葉種植基地，這才實現了茶葉自由。
而這之後相當長的一段時間，中國紅茶在國際市場全面萎縮。
...不過茶葉大國不是浪得虛名，在安徽祁門，一種新的紅茶出現了，再次征服了世界。
祁門紅茶憑借神秘的香氣，在世界高端紅茶市場為中國重新赢得了一席之地。直到今天，祁門紅茶依然是世界高端紅茶之一。
...祁門紅茶誕生于19世紀下半葉，20世紀初，祁門紅茶與印度大吉嶺紅茶、斯裡蘭卡的錫蘭紅茶并稱世界三大頂級紅茶。
祁門紅茶獨特的香氣征服了西方人，它因此還獲得一個專有詞組：祁門香（Keemen Sweet Candy Scent）。
...在《安徽省志·農業志》中寫道：“祁門紅茶是中國功夫茶中的珍品，外形條索緊細，鋒苗挺秀，色澤烏潤，湯色紅豔透明，滋味鮮醇爽口，由以香氣高超，獨具一格，還有蜜糖香，又似蘊藏蘋果香，并非其它紅茶所能比。”
...謝永忠是祁門紅茶工藝傳承人之一，在茶廠裡做了大半輩子，每年茶季，他還會為自己做一小批珍貴的手工茶。
由于祁門紅茶十分昂貴，在過去的歲月裡，主要用于出口，即便是茶廠裡的工人都不允許喝自己做的茶，因為喝不起。
...而如今讓無數人上頭的奶茶，其實對于中國北方的牧民來說，早就習以為常，最初最正宗的奶茶就是蒙古奶茶。
草原不缺肉食，但維生素來源稀少，茶是蒙古人攝取維生素的重要來源之一。
茶來自内地，為了方便運輸，壓制成茶磚，茶磚厚實到需要用錘子砸，砸下來的碎茶裝在網兜裡，先放入滾鍋中煮。
整鍋湯水呈現褐色的時候，加入鮮奶攪動，蒙古奶茶絲綢的質感，香而不膩的味道，飲用時配以奶酥和奶皮子。
...這個世界上還有一個地方的人對奶茶也是如癡如醉，那就是印度。
最初，印度産的茶葉幾乎全部運到英國，而印度人本身很少喝茶。
直到某一天，印度茶多到英國人都喝不完，于是英國人鼓勵印度人也養成喝茶的習慣，由于印度人喜歡奶和糖，于是印度人最喜歡的飲料就變成了奶茶。
...根據古法，許慎“說文解字”一書，将“茶”按照漢字的書寫方式拆開後可見：茶是人處在草木之間。茶，其實隻是一片改變了水的味道的樹葉。
世人品茶，品的不過就是草木的味道。純粹與自然，就是茶的本質。
我們泡一杯茶，茶葉都浮在面上，然後逐漸沉入杯底，人生又何嘗不是這樣。
開始你不成熟的時候，都是浮在面上的，但是随着你的經曆增多，随着知識的增加，社會閱曆的增加，就沉下去了。
...一片樹葉，落入水中，改變了水的味道，從此有了茶。
茶字分解開，是人在草木中。
茶，經過了水與火、生與死的曆練，與我們相遇。茶的命運，也是我們的命運。
慢慢的慢慢的，你發現萬法回歸内心，生活還是回歸平淡最快樂。
喝茶也是這樣的，以前是追求各種的茶，茶香、茶湯、茶的顔色怎麼樣，慢慢的，現在隻要一杯清淡的茶就可以了。
...今天，茶葉在世界各地廣泛種植，與咖啡、可可并稱世界三大無酒精飲料。
這一切，都源自幾千年前，中國人的祖先與茶在森林裡的某次相遇。
僅僅擁有野生茶樹，還不能稱之為茶的故鄉，在自然中選擇它，被茶親和，與茶相諧，将一片苦澀的茶葉，調理出千變萬化的甜與香。
一碗茶湯，幾千年的韻味。中國人所念所想，依然是茶的本源——自然。
...*本文作者：RAMA
