平日裡煮蛋喜歡6分-6分半的溏心蛋,蛋白全部凝固,蛋黃呈微微凝結到流心的漸變。

憑我對6分半煮蛋的了解和對4分15秒煮蛋的想象,後者的蛋黃應該完全沒有凝結才對。可是我一直等啊等,無論是matt dillon還是mimic都非常輕松地吃完了雞蛋,完全沒有蛋液要流出的迹象。

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于是我決定要自己煮來看看。

選擇的是普通超市裡買的dozen large brown eggs,随機抽取了同一盒裡的兩顆大小相近的雞蛋(一次性煮太多的話吃不下)

時間從冷藏雞蛋下入沸水開始算,到時間後撈起(一般煮蛋時間都是按照這個算法,畢竟沒有人會把雞蛋提前取出來放到室溫再開始煮)

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如圖,左邊是常規煮了6分30秒的雞蛋,右邊是按照電影裡煮了4分15秒的雞蛋。

心得:

1. 4分15秒的雞蛋明顯比較難剝,首先煮的時間短,雞蛋白還比較嫩,内部流質也更多,比較難用手控制住,稍微一用力就容易把雞蛋捏破。另外,蛋白和蛋殼上的薄膜也難分離開,需要細心用指腹去蹭。确實說比較新鮮的雞蛋會更難剝,因為空氣還沒有從蛋殼上的孔裡擠進去,讓蛋殼和蛋液之間産生空隙,但考慮到是同一盒的雞蛋,不太會出現兩顆雞蛋歲數相差太大的情況,所以推測是短時間的烹煮導緻的。

2. 剝去蛋殼之後,4分15秒的煮蛋蛋白表面可能不是特别光滑平整,會坑坑窪窪的,應該是短時間烹饪還沒辦法形成高穩定性的固體蛋白。

3. 另外,4分15秒雞蛋蛋黃果然完全是液态,蛋清也有一部分雖已變白但未完全凝固。液态物質的占比還是很大的,外部凝結的蛋白就有些兜不住,咬一口之後蛋黃很快就溢出來了。絕不可能像電影裡吃得那麼緩慢和輕松。

結論(純屬猜測):

1. 電影裡的「4分15秒」主要為人物和circular narrative服務,而角色吃的蛋應該是一次性準備了很多的道具,沒有嚴格按照角色偏好時間來煮。

2. 4分15秒的蛋比較容易吃到頭發上